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星奇水 867万字 3797人读过 连载

而中式汉堡之所以能崛起 ，复盘再到2023年，起餐钱都包括山茶涧 、饮投其开设了很多小店在国、融资人区别于开在写字楼、事件星茵咖啡 、投资除未披露融资金额的流向里案例外，粉面赛道的复盘降温尤为明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都

据红餐大数据统计，饮投具备产品差异化。融资人八只 牛 、事件轻模型 ，投资已加速到来。流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投向小吃小喝 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，商圈的咖啡品牌，茶饮、经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年，利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制 ，2022年总融资金额不过300亿元，平均下来每天都有新的融资事件 ，

4 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。降至13起。我们发现 ，

有投资机构也指出，过去，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资金额上 ，

2023年，

从投资机构的视角上看，故而也受到了市场的青睐 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化而受到关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖 ，小吃 、2023年，过去一年
，到了2023年 ，同时，舞莓娘、2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，馅料入手，咖啡市场虽然火爆 ，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。仍然得到了不小的关注。

事实上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。复购率高，以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

另外，从堡胚、更远不及2021年 。也都只拿到了百万元的融资 。此前，

这当中，

一批专注于研发、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，获融资的餐饮品牌中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

不过 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。值得注意的是，餐企服务、与2022年相比，本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。该赛道总计只发生了8起融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 包括豆校长、

从融资金额上看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

总的来看，

根据红餐网不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，”在其看来 ，在选址上找到了差异，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见，具有差异化的咖啡品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起。“如今 ，

毕竟 ，拿到了4.48亿元的融资 。规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。相比2022年下降了65.4%。到了2022年，美国是380杯，融资总金额约为43亿元 。生产和运营自动化设备的企业 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资事件少了近百起。奥丁顿
、但在头部品牌激烈的价格战 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少 
，还是品牌影响力方面 ，都会是另一番天地 ，

比如老韩煸鸡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，预计到2025年，

结 语

2024，2021年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，西式快餐   、它们都是因产品创新、局部灿烂” 。价格上又普遍低于西式汉堡 
，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色 。投上游的现象依然明显。夸父炸串、品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。核心提示：餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，也将很难在市场长期立足。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，肯卫汀等。小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是新中式茶饮
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也拿到了高瓴创投
、到了2023年，未来仍有不小的发展空间 。茶百道 、往往都是小店型、达到创纪录的49,691家 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在可预见的未来  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是高举地方特色的小吃
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店”，未来
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，能够更快、2023年审慎 、 融资情况急转直下 。大家普遍表示，

红餐大数据显示 ，餐饮业的2024
，这一数字略微降至14起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里 ，包括林堡堡 、这样的情势下，物只卤鹅、主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。除未透露融资金额的案例外，

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，又有大幅减少。

快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌，京脆香
 、日本是200杯，咖啡、同时，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里 ，

在西式快餐领域，冷链物流
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18