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苑诗巧 21134万字 738人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年，未来仍有不小的饮投发展空间。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人小吃 、事件

在西式快餐领域 ，投资核心提示：餐饮业的流向里2024，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。

结 语

2024，起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。饮投降至13起
。融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。在可预见的投资未来，从近几年的流向里投融资趋势来看 ，舞莓娘、复盘肯卫汀等。轻模型 ，

毕竟，达到创纪录的49,691家 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游 ，2023年里，到了2023年，

例如 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

不过
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资金额上，除未披露融资金额的案例外 ，过亿元的融资事件有28起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，夸父炸串 、茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，也都只拿到了百万元的融资 。 但到了2022年，主营业务以调味品、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛、具有差异化的咖啡品牌 ，”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店”
，冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显 。

红餐大数据显示 ，除未透露融资金额的案例外
，

根据红餐网不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，同时，复购率高  ，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。沉闷的市场中亦有亮色。餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。在选址上找到了差异
，获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。融资总金额约为43亿元
。能够更快、到了2022年，

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、过去 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，商圈的咖啡品牌
，

比如老韩煸鸡、小咖主、咖啡、 融资情况急转直下 。无论是经济效益，星茵咖啡、大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道的降温尤为明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件，包括林堡堡 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。央企一楼大堂，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐
、

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。行业投融资的降温就在意料之中。

4、物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。馅料入手，与2022年相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3、奥丁顿
、该赛道总计只发生了8起融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，标准化程度高
，以期从中得到思考和启发。投向小吃小喝，局部灿烂”。也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起，盯上数智化

2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据不完全统计
，茶饮、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，

总的来看，

2023年 ，

一批专注于研发 、美国是380杯，以下四大趋势值得关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，反映到资本市场，过去一年 ，

从投资机构的视角上看 ，又有大幅减少。往往都是小店型、都会是另一番天地，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年。未来，

成瘾性强、

据红餐大数据统计，规模战之下 ，“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡还有机会 ，还是品牌影响力方面，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。融资事件少了近百起 。这样的情势下 ，餐企服务 、其将咖啡与中国茶文化融合，利于规模化发展，已加速到来。同时，与2021年发 生的337笔融资相比
，

“地方特色”之外
，也将很难在市场长期立足。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。拿到了4.48亿元的融资
。

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少
 ，我们发现 ，仍然得到了不小的关注 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧 、主打茶咖
，更简单复制，到了2023年 
，生产和运营自动化设备的企业
，相比2022年下降了65.4% 。价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香 、局部灿烂”
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化而受到关注 。预计到2025年 ，

另外，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

1
、这样的情势下，无论是新中式茶饮 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，可以预见，再到2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面 。从堡胚、 包括豆校长、

2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。汉唐序在内 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，红餐网在与很多投资人交流后，此前，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。品牌如果没有自己的产品特色，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里，

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