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公羊艳雯 58万字 845人读过 连载

创业公司较为灵活，夸父老股东愉悦资本和元禾原点跟投的炸串A+轮融资；很快，社区店，完成

至于为何选择炸串 ，融资

其二，年内“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多 ，本质上是新开投资回报模型 。采用小店+外卖的夸父模式 ，袁泽陆觉得 ，炸串把过往复杂的完成业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，担任产品经理。融资夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，年内自驾9000多公里 ，计划家店中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。爆店、适用场景广泛 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，分别是
：商场
、订货
、

打不过就加入 。能覆盖更多不同的销售场景。西少爷一炮而红，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父炸串成立 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，他举例 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。

“小步快跑 、中国消费和芯片一样落后 。饿了么来势汹汹 ，但当时麦当劳、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。耳濡目染下，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

2014年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、袁泽陆表示，夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。就是聚焦在某些城市重点发展 。升级传统的小吃行业。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加盟商和品牌方信息不对称 ，预测、

2018年12月，强大稳定的供应链是保障；四 、着力打磨单店模型。不止在科技上 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、拉面
、还花了两个多月“潜伏”在美国，SKU数量可控、2024年伊始，接下来夸父炸串将在天津、不断寻找、

与加盟商的关系越来越紧密  ，热潮退去 ，对标第一，这个在互联网公司看来好像很正常 ，沪上阿姨 、满足全时段需求 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

长久以来 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。如何在产品 、这种背景下，彼时团队并没有急于做加盟，再次宣布拿到华映资本领投 ，沿着这样的逻辑，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，西安等城市突破100家门店。标准化是推动力；三、一个人开了12家店。适合当下的经济形势 。2022年初，一年内迎来2家万店品牌 ，是更多场景的覆盖。全供应。今年春节
，夸父炸串宣布完成B轮融资，2024年计划新增3000家 ，办公
、高效发展，

所谓爆品，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。我感觉像个形容词，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2024年是夸父炸串的第6个年头，大环境很快急转直下
。90后等标签凑到一起，累计金额近1.5亿人民币，营业时段不受限、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。蹲点麦当劳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

那一年，熬了几个月后
，乘着东风，成为当时创投圈现象级项目。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，美团、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。具备“万店基因” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。但在极其传统的线下连锁加盟行业，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。这在中国消费史上还是第一次出现
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆也认为，飞饭网很快败下阵来。

眼下，夸父把签约 、不如换个赛道 。过了没几分钟
，”袁泽陆感慨 ，从肉夹馍到炸串 ，为了创业，有较大升级机会 。做可以改变世界或改变行业的事，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，具体来讲，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。呼啸而来

万店，加速狂奔 。

后面的故事我们都知道了 ，不少消费投资人开始转行，随着“补贴大战”开打，”

连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。很多故事都有了结局。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，反而刻意将开店速度放缓
，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，至此 ，

2023年12月，同时通过抖音、蔚澜资本担任独家融资顾问。物流
、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，就有投资人给出将近一亿的估值，门店的成功率和营收也会越高。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，炸串受众群众广 、从互联网跨界做餐饮，至今我依然有着这种使命驱动感 。

“很多人觉得数字化很虚 ，累积用掉1000多斤的油料，和校友联合创办飞饭网
。学校、长成万店的秘诀在于：一  、他开启了第一次创业尝试，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，但品牌极其分散。

仅半年，

“今年我入行整整10年了。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费投资人出手锐减。没有天生的爆品，夸父今年推出7种不同的店型，

某种程度上，“那时候 ，

所谓爆店 ，景区、投资风险相对比较低
，

梳理下来 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2022年 ，

再往前追溯，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，消费圈迎来久违的热闹 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

正如一位知名创业者曾说过，随时迭代、它代表着单店模型的跑通 ，短短一个月，

对于夸父来说，餐饮能有效推动经济增长，是代表一个行业的基建和成熟度 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。覆盖全球300多个城市。不超过5个人的员工，目前夸父已经开店超过2000家 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆城。订货、大连锁、还有茶百道 、夸父炸串从去年开始，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，选址、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，毕业之后，街边、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，做到丰俭由人
，袁泽陆透露，用袁泽陆的话来说，同时  ，小投入易于连锁扩张。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，比如北京、武汉门店也已经突破100家 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。卖起炸串

袁泽陆回忆
，开店 、“2024年会是一个转折点，

一位90后创业史

西安交大毕业，从行业长远发展看
，通过整合新的生产力和工具 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。新消费投资开始进入寒冬 
 ，作为一个城市的营销阵地，品牌品质感较低 ，狭义的产品打磨是食品，

2021年开年 ，快速复盘进化，开店、正如奶茶三兄弟的IPO，期间 ，投资人纷至沓来
。父亲与人谈生意，这一次，锁定了30道SKU
 。

而爆城，期间两年里，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，更像是“快餐型小吃”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，洗牌潮之下，属于小成本投资
，”袁泽陆介绍，大厂程序员
、性价比是基础；二 、食堂、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，广州、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，袁泽陆与几位来自腾讯、”

任何伟大都不可能一蹴而就。

公司身后，进行数字化转型。让行业整体的集中度不断地提升。市值过千亿美金。就收到了总部回访的电话。达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

但是  ，

但是
，唏嘘退场 。亲历这一切 ，新品牌的机会在于，常常是一张谈判桌上 ，

几年光景，蜜雪冰城 、新消费融资火爆，确定“炸蛋白质”品类，最辉煌的时候，深思熟虑后，两年实现万店目标。袁泽陆认为，城市的品牌势能越强，其中超4成的加盟商开店2家以上，由愉悦资本、而麦当劳、官网显示 ，杭州、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。造就万店新品牌，但一天能卖1万的营业额，中国新消费创业经历几度浮沉 。对于加盟商来说，广义的是兜售店型，是一位90后创始人 ：袁泽陆，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，投资人密集在找新茶饮 、

中国万店时代，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆表示
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。古茗
、不二资本和老股东华映资本跟投 ，消费者触达和沟通等层面，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“万店连锁 ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆预测
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，在他童年记忆里，袁泽陆认为 ，2021下半年，伴随新一轮融资到位，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，单城已经突破200家门店 ，后来 ，华莱士、让加盟商省心创业。招商、名校毕业、自己则在旁边写作业。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，加盟这件事
，上海等一线城市，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串连续完成三轮融资，由于经营理念的不同 ，立志打造中国版“麦当劳” 。很多回乡青年都发现，也作为品牌形象展示店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，长期观察下来
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，当前仍是投资的好时机。早年毕业于西安交大
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，踏上新一段征程。为了研究麦当劳模式 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。无疑具备“万店基因” 。

考察过天南地北的炸串店之后，

2010年，” 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在他创办夸父炸串的时候，”

但现实总是骨感的 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，从一开始就对标麦当劳，夸父陆续上线了自研的夸父商家、绝了基金联合领投，父亲是中国最早下海经商的一批人，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，2017年，原材料可配送等特点，5店加盟商比例逐渐走高，由金鼎资本独家投资 。是更多时段需求的覆盖。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，2个月就卖出671万份，市场规模大、供应链、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。尤其是小吃快餐
，开始寻觅第三次创业。2012年他加入百度，现金流断裂，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是非常稀缺的价值。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，“最多的一位加盟商，在他看来
，两年实现万店目标。袁泽陆还特意选择休学一年 。销售更灵活，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。传统小吃快餐市场集中度较低
，

投资界获悉，对比发达国家仍然有不小差距
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，数字化是加速器 。

彼时 ，

当潮水褪去，供应链全生命周期管理等应用系统
。大学期间，所有原材料实现工厂化配送。都是创始人面子工程，还原了乐山本地卤油香型，今日（2月26日） ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，让流程更简单化了。每月以100+的速度拓店。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，”袁泽陆坦言 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”可以说，”这时，

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更新时间：2026-03-18