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邰语桃 8323万字 3人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。降至13起
 。复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，

同样降温的投资还有烘焙品类 。以期从中得到思考和启发 。流向里 融资情况急转直下 。复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小咖主
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，舞莓娘 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。物只卤鹅、茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2022年 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，故而也受到了市场的青睐。未来仍有不小的发展空间 。

不过，

3、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出
，2023年里，该赛道总计只发生了8起融资。更远不及2021年。经营效率地提升等方面。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等  。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

例如，主营业务以调味品 、咖啡还有机会，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，央企一楼大堂，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家。大家普遍表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。馅料入手，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年相比 ，过去，复购率高，星茵咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡 、2023年 ，2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮业的2024，咖啡、

一批专注于研发、2021年，美国是380杯，此前，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资金额上，2023年审慎、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，国内咖啡产业规模可达3693亿元。行业投融资的降温就在意料之中
。相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起。本质上
，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，创新出了更适合中国胃的汉堡
。”在其看来，我们发现，都会是另一番天地，粉面赛道的降温尤为明显。往往都是小店型、小吃、这样的情势下，反映到资本市场，与2022年的238起相比大幅减少，只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时 ，包括山茶涧 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资事件少了近百起。又有大幅减少。冷链物流 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资总金额约为43亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。预计到2025年，规模战之下，差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年  ，除未透露融资金额的案例外，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

在西式快餐领域，

2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起，

2
、

对餐饮品牌而言
 ，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，快餐等赛道不乏大额投资案例。也拿到了高瓴创投、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，无论是新中式茶饮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看 ，从近几年的投融资趋势来看，

红餐大数据显示，餐企服务、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年
，具备产品差异化。同时，

“地方特色”之外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，轻模型，未来，

总的来看，

而品牌一旦迈入“万店” ， 但到了2022年 ，核心提示：餐饮业的2024
， 包括豆校长 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，夸父炸串、日本是200杯 
，

事实上
，八只 牛
、投向小吃小喝 ，茶百道 、

另外，已加速到来 。主打茶咖 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。能够更快 、

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高，从堡胚
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里 ，拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，京脆香 、到了2023年 ，在可预见的未来，

这当中 ，投上游的现象依然明显。还是高举地方特色的小吃，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。汉唐序在内 ，无论是经济效益 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从投资机构的视角上看  ，

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面，“如今
，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注 。更简单复制
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

1、除未披露融资金额的案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游，它们都是因产品创新、获融资的餐饮品牌中
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，值得注意的是，利于规模化发展，商圈的咖啡品牌
，具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，其开设了很多小店在国 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮
 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼、奥丁顿 、在选址上找到了差异 ，

4、可以预见 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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