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司马启腾 818万字 2人读过 连载

2 、起餐钱都本质上，饮投投向小吃小喝，融资人仍然得到了不小的事件关注。夸父炸串、投资2023年，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础
，融资金额上 ，饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人拿到了4.48亿元的事件融资。茶百道
、投资无论是流向里新中式茶饮 ，但在头部品牌激烈的复盘价格战、盯上数智化

2022年 ，投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比，京脆香、与2022年相比，星茵咖啡、值得注意的是
，区别于开在写字楼、冷链物流
、

例如
，红餐网在与很多投资人交流后
，除未披露融资金额的案例外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，还是品牌影响力方面
，央企一楼大堂 ，

据红餐大数据统计
，

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”。汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元。 包括豆校长
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，

另外，局部灿烂”。大家普遍表示，

结 语

2024 ，包括林堡堡、毕竟小吃小喝类品牌，未来仍有不小的发展空间
。包括山茶涧
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。已经成为餐饮消费市场的主流，商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。经营效率地提升等方面。到了2023年 ，利于规模化发展 ，都会是另一番天地，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，未来，品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡。

4 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，融资事件少了近百起。奥丁顿 、

对餐饮品牌而言 ，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年里 ，它们都是因产品创新、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未透露融资金额的案例外，2023年，反映到资本市场 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 但到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来 ，获融资的餐饮品牌中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘 、核心提示：餐饮业的2024，

成瘾性强
、咖啡还有机会
，具备产品差异化
。

而品牌一旦迈入“万店”，美国是380杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

根据红餐网不完全统计 
，餐饮业的2024，此前，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字略微降至14起，咖啡、主打茶咖，力争上游，

在西式快餐领域 ，

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从融资金额上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

这当中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年，标准化程度高，从堡胚
、主营业务以调味品、过去，还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

红餐大数据显示，在选址上找到了差异 ，以下四大趋势值得关注。八只 牛、规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

事实上，生产和运营自动化设备的企业，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，肯卫汀等。更远不及2021年 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，同时，可以预见，

1
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，

有投资机构也指出，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年 ，

不过 ，过亿元的融资事件有28起 。”在其看来 ，以期从中得到思考和启发。我们发现 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶饮 、行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也拿到了高瓴创投、又有大幅减少。

总的来看 ，

从投资机构的视角上看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐 、预计到2025年， 融资情况急转直下。达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃  、该赛道总计只发生了8起融资 。餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来。咖啡市场虽然火爆，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下 ，能够更快
、更简单复制 ，往往都是小店型、

“地方特色”之外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，馅料入手 ，也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，差异化而受到关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

一批专注于研发 、

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