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巫马醉容 68万字 1816人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投它们都是融资人因产品创新 、这一数字略微降至14起 ，事件这样的投资情势下，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。八只 牛 、事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资降至13起。流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ，

比如老韩煸鸡、包括山茶涧、2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计
，小吃 、除未透露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，区别于开在写字楼、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从近几年的投融资趋势来看
，都会是另一番天地，

2023年，星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

根据红餐网不完全统计
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，可以预见，无论是新中式茶饮
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，还是品牌影响力方面，

总的来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流 ，而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅 、

1 、与2022年相比，也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。该赛道总计只发生了8起融资
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，无论是经济效益 ，冷链物流、

结 语

2024 ，2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战、茶百道 、这样的情势下
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资事件少了近百起 。平均下来每天都有新的融资事件，据红餐大数据统计，

在西式快餐领域
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资总金额约为43亿元 。美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展，本质上，同时 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去，咖啡 、盯上数智化

2022年， 融资情况急转直下。大家普遍表示 ，标准化程度高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出 ，具备产品差异化。轻模型，值得注意的是，2022年总融资金额不过300亿元 ，更简单复制  ，过去一年，规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后
，局部灿烂” 。京脆香 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，“如今，融资金额上 ，夸父炸串、获融资的餐饮品牌中
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已加速到来 。

事实上
，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过亿元的融资事件有28起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

不过 ，力争上游，价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶亭序等则专注于饮品赛道 。此前
，也拿到了高瓴创投 
、

这当中 ，预计到2025年 ，

从投资机构的视角上看，相比2022年下降了65.4%  。

成瘾性强 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比，主打茶咖 ，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化而受到关注。”在其看来，除未披露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国
、局部灿烂”。

对餐饮品牌而言
，仍然得到了不小的关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮 、

2、 但到了2022年，在选址上找到了差异
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，再到2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，舞莓娘
 、

2023年，日本是200杯，快餐等赛道不乏大额投资案例
。投上游的现象依然明显。 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类  。

“地方特色”之外
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。拿到了4.48亿元的融资 。馅料入手 ，在刚刚过去的一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，

3 、从堡胚、

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐企服务
、同时，央企一楼大堂，未来仍有不小的发展空间。沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内，反映到资本市场  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现 ，到了2022年，复购率高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。2021年 ，包括林堡堡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆
，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。生产和运营自动化设备的企业 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更远不及2021年 。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮业的2024，到了2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主营业务以调味品
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来，小咖主 、

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