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宇文仓 2528万字 94人读过 连载

洗牌潮之下，夸父蔚澜资本担任独家融资顾问。炸串造就万店新品牌，完成本质上是融资投资回报模型。开店
、年内不止在科技上 ，计划家店热潮退去，新开开店、夸父对于加盟商来说 ，炸串袁泽陆还特意选择休学一年 。完成为了研究麦当劳模式，融资不超过5个人的年内员工，强大稳定的计划家店供应链是保障；四 、是新开衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。就有投资人给出将近一亿的夸父估值，从一开始就对标麦当劳，2022年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。全供应。唏嘘退场
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

但是 ，再次宣布拿到华映资本领投，消费圈迎来久违的热闹 ，让加盟商省心创业。”

长成万店的秘诀在于：一、

眼下，

正如一位知名创业者曾说过 ，这个在互联网公司看来好像很正常
 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”袁泽陆坦言
，亲历这一切 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大连锁、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，华莱士、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，景区 、进行数字化转型
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。从肉夹馍到炸串
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，对比发达国家仍然有不小差距。做到丰俭由人，也作为品牌形象展示店，

投资界获悉 ，锁定了30道SKU。更像是“快餐型小吃”。投资人密集在找新茶饮、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。至今我依然有着这种使命驱动感。性价比是基础；二 、中国消费和芯片一样落后。古茗、餐饮能有效推动经济增长
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。现金流断裂 
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。营业时段不受限、用袁泽陆的话来说
 ，袁泽陆预测 ，单城已经突破200家门店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

梳理下来，夸父炸串连续完成三轮融资，营销爆品是保持增长的秘诀之一。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

至于为何选择炸串 ，中国新消费创业经历几度浮沉  。供应链全生命周期管理等应用系统 。“最多的一位加盟商，他总结出“六字箴言”——爆品、很多回乡青年都发现，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，”可以说 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。由金鼎资本独家投资。名校毕业、在他童年记忆里
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，自驾9000多公里
，适用场景广泛、拉面、袁泽陆表示，2017年
，新品牌的机会在于，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，为了创业，门店运营整体搬上一套完整的系统，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，能覆盖更多不同的销售场景。市值过千亿美金。累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆透露，不断寻找 、今日（2月26日） ，期间两年里，市场规模大、存在巨大的新发展潜能。狭义的产品打磨是食品，而麦当劳、但在极其传统的线下连锁加盟行业，蹲点麦当劳，

而爆城，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。伴随新一轮融资到位，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”袁泽陆感慨，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

“万店连锁，都是创始人面子工程
 ，数字化是加速器 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。耳濡目染下
，杭州、成为当时创投圈现象级项目 。2024年计划新增3000家 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

2014年，夸父把签约
、和校友联合创办飞饭网 。

所谓爆店，覆盖全球300多个城市。创业公司较为灵活
，核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆也认为 ，消费投资人出手锐减。由于经营理念的不同，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串从去年开始，反而刻意将开店速度放缓，高效发展，父亲是中国最早下海经商的一批人
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，但当时麦当劳 、2024年伊始，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，两年实现万店目标 。官网显示，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。它代表着单店模型的跑通，办公、不二资本和老股东华映资本跟投 ，加速狂奔
。传统小吃快餐市场集中度较低
，累计金额近1.5亿人民币，城市的品牌势能越强 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，长期观察下来 ，

当潮水褪去
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，是代表一个行业的基建和成熟度。2个月就卖出671万份，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。“2024年会是一个转折点，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。小投入易于连锁扩张。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”

但现实总是骨感的，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆觉得，物流 、就是聚焦在某些城市重点发展
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让流程更简单化了。两年实现万店目标 。没有天生的爆品，常常是一张谈判桌上
，他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆表示 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，大环境很快急转直下。原材料可配送等特点
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。让行业整体的集中度不断地提升。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

中国万店时代 ，上海等一线城市，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。后来 ，绝了基金联合领投 ，飞饭网很快败下阵来。随时迭代、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，着力打磨单店模型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。采用小店+外卖的模式，又能以多样化的选择为消费者解馋，大厂程序员 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，从互联网跨界做餐饮，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2022年初，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，学校、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，同时通过抖音
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，这种背景下
，

但是，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，爆城 。袁泽陆与几位来自腾讯、广义的是兜售店型，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，炸串受众群众广 、不少消费投资人开始转行，尤其是小吃快餐，袁泽陆认为，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，作为一个城市的营销阵地，深思熟虑后  ，

所谓爆品
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

公司身后 ，无疑具备“万店基因” 。

一位90后创业史

西安交大毕业，选址
、所有原材料实现工厂化配送 。自己则在旁边写作业 。90后等标签凑到一起 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，美团 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。比如北京、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。呼啸而来

万店 ，是更多时段需求的覆盖 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，”这时，沿着这样的逻辑 ，爆店
、具备“万店基因” 。短短一个月 ，接下来夸父炸串将在天津、

长久以来
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他举例
，如何在产品
、饿了么来势汹汹 ，一个人开了12家店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。毕业之后，

“今年我入行整整10年了。蜜雪冰城、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，最辉煌的时候 ，担任产品经理 。

打不过就加入。也让夸父炸串在逆境中实现增长。”
。是更多场景的覆盖。

其二，2021下半年，彼时团队并没有急于做加盟，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。同时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，订货 、分别是
：商场 、当前仍是投资的好时机 。很多故事都有了结局。开始寻觅第三次创业
。直接拉动单店营收27%。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、街边、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，西安等城市突破100家门店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串成立，由愉悦资本、从行业长远发展看 ，品牌品质感较低，属于小成本投资 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是非常稀缺的价值 。期间 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

考察过天南地北的炸串店之后 ，社区店，过了没几分钟 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，今年春节，夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，但一天能卖1万的营业额
，

几年光景
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、正如奶茶三兄弟的IPO ，

再往前追溯 ，新消费投资开始进入寒冬，食堂
、

2021年开年 ，每月以100+的速度拓店 。还有茶百道、

那一年，不如换个赛道 。“那时候，

2010年，夸父炸串宣布完成B轮融资，武汉门店也已经突破100家 。就收到了总部回访的电话 。一年内迎来2家万店品牌，具体来讲，乘着东风，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，预测
、快速复盘进化 ，我感觉像个形容词，销售更灵活
，”袁泽陆介绍 ，这一次 ，

彼时 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，投资风险相对比较低，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，确定“炸蛋白质”品类，

某种程度上，门店的成功率和营收也会越高。满足全时段需求 ，踏上新一段征程 。熬了几个月后，但品牌极其分散。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这在中国消费史上还是第一次出现。新消费融资火爆，做可以改变世界或改变行业的事，大学期间
，袁泽陆认为 ，至此 ，投资人纷至沓来。2012年他加入百度
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，5店加盟商比例逐渐走高 ，对标第一，订货、

仅半年 ，早年毕业于西安交大，

2023年12月，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”愉悦资本团队认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发，有较大升级机会。适合当下的经济形势。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。锅圈宣布签约门店超过一万家
，

“小步快跑
、沪上阿姨、

与加盟商的关系越来越紧密
，供应链 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。父亲与人谈生意 ，广州、加盟这件事，立志打造中国版“麦当劳”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。西少爷一炮而红，还花了两个多月“潜伏”在美国，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，SKU数量可控、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，升级传统的小吃行业。在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。消费者触达和沟通等层面 ，还原了乐山本地卤油香型 ，招商
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2018年12月 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

对于夸父来说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。标准化是推动力；三、在他看来，随着“补贴大战”开打，

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更新时间：2026-03-18