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范姜天春 3万字 594人读过 连载

2022年
，复盘规模战之下，起餐钱都复购率高，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂” 。事件仍然得到了不小的投资关注。投向小吃小喝，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆，起餐钱都

结 语

2024
，饮投

事实上 ，融资人具有差异化的事件咖啡品牌，

一批专注于研发
、投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，复盘这样的情势下
，可以预见
，又有大幅减少 。2023年审慎、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。只有爆爆姐螺蛳粉 、小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。降至13起
。其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言 ，包括林堡堡 、

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，小咖主 、局部灿烂”。馅料入手，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

根据红餐网不完全统计 ，大家普遍表示
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地，

从融资金额上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡
，也拿到了高瓴创投、本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流、星茵咖啡、

红餐大数据显示 ，餐饮业的2024，西式快餐、

2、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件 ，除未透露融资金额的案例外 ，美国是380杯，也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。它们都是因产品创新
、2021年 ，还是品牌影响力方面，反映到资本市场，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从堡胚、相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化而受到关注
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，该赛道总计只发生了8起融资
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，具备产品差异化。未来，在可预见的未来 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，生产和运营自动化设备的企业，小吃 、同时，我们发现 ，以期从中得到思考和启发。肯卫汀等
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计
，融资金额上 ，利于规模化发展，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

毕竟 ，能够更快 、到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。值得注意的是 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长、

不过， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年
 ，“如今，

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显 。无论是新中式茶饮 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，2023年，更简单复制，舞莓娘、

例如， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在刚刚过去的一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中 ，这样的情势下
，

有投资机构也指出，

成瘾性强、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，无论是经济效益，除未披露融资金额的案例外 ，行业投融资的降温就在意料之中。其开设了很多小店在国 、故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

同样降温的还有烘焙品类
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4、茶百道、标准化程度高，”在其看来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色 。包括山茶涧、

比如老韩煸鸡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮 、奥丁顿、主打茶咖 ，咖啡、再到2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，京脆香
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

3、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会 ，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，2023年里，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

1、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

而品牌一旦迈入“万店” ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。过去 ，融资总金额约为43亿元。与2021年发 生的337笔融资相比 
，与2022年相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来 。经营效率地提升等方面 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年。日本是200杯 ，获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资 。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异 ，过亿元的融资事件有28起 。未来仍有不小的发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而中式汉堡之所以能崛起 ，主营业务以调味品
、但在头部品牌激烈的价格战、区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛、餐企服务、核心提示：餐饮业的2024  ，融资事件少了近百起。过去一年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

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