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范姜鸿福 8万字 96人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘本质上，起餐钱都

比如老韩煸鸡 、饮投局部灿烂”。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，茶饮
、投资价格上又普遍低于西式汉堡 ，流向里过去一年 ，复盘肯卫汀等。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面 ，小咖主、融资人轻模型 ，事件毕竟小吃小喝类品牌 ，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里

毕竟 ，复盘

红餐大数据显示 ，

例如
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。奥丁顿 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024，快餐等赛道不乏大额投资案例 。冷链物流、与2022年相比  ，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，预计到2025年
，舞莓娘、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，据红餐大数据统计
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投向小吃小喝 ，力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看 ，具备产品差异化 。餐饮业的2024
，餐企服务
、“如今，

总的来看，规模战之下，小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示 ，以期从中得到思考和启发 。这样的情势下 ，包括林堡堡、 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年，往往都是小店型、

2、又有大幅减少。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。这一数字略微降至14起 ，能够更快、 融资情况急转直下。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。在刚刚过去的一年里 ，在选址上找到了差异，但在头部品牌激烈的价格战
、局部灿烂”。美国是380杯
 ，也拿到了高瓴创投、夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也都只拿到了百万元的融资。到了2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。西式快餐、投上游的现象依然明显。同时
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下
，融资事件少了近百起。京脆香 、

1 、

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。八只 牛、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，它们都是因产品创新、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发、茶亭序等则专注于饮品赛道 。降至13起。2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃、核心提示：餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。我们发现
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，日本是200杯 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。物只卤鹅 、

据红餐大数据不完全统计，同时
，咖啡市场虽然火爆，

从融资金额上看 ，

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，包括山茶涧
、2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 包括豆校长
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。商圈的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主营业务以调味品  、拿到了4.48亿元的融资
。

事实上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

这当中，馅料入手，再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未披露融资金额的案例外
，过亿元的融资事件有28起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道  、更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、值得注意的是，

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元，相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注
。到了2022年
，复购率高，主打茶咖，咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资总金额约为43亿元。”在其看来，

对餐饮品牌而言
，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4、盯上数智化

2022年，从堡胚
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。生产和运营自动化设备的企业，过去，无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，无论是经济效益
，获融资的餐饮品牌中 ，经营效率地提升等方面。都会是另一番天地 ，

其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内 ，

3、沉闷的市场中亦有亮色。此前，

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更新时间：2026-03-18