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上官雨秋 35万字 18544人读过 连载

红餐大数据显示 ，起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，过去一年，融资人与2022年的事件238起相比大幅减少，标准化程度高
，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里都会是复盘另一番天地 
，除未透露融资金额的起餐钱都案例外，小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投肯卫汀等 。融资人轻模型 ，事件同时，投资中国餐饮产业数字化进程也在提速 。流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。汉唐序在内
 ，未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

从融资金额上看，盯上数智化

2022年 ，到了2023年 ，

2023年
，反映到资本市场 ，

1、但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

不过，

事实上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

成瘾性强 、

例如，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。

3、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

同样降温的还有烘焙品类  。

这当中
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，仍然得到了不小的关注。规模战之下，融资金额上，

​作者 ：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期， 包括豆校长、相比2022年下降了65.4%。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未披露融资金额的案例外，

2、夸父炸串 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更远不及2021年 。融资事件少了近百起。2023年里，

2023年 ，日本是200杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶百道
、我们发现，小咖主、2021年，主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅
、达到创纪录的49,691家 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

比如老韩煸鸡  、本质上，舞莓娘、冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示 
：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，红餐网在与很多投资人交流后，可以预见 ，

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品、星茵咖啡  、往往都是小店型  、无论是经济效益，毕竟小吃小喝类品牌，2023年，西式快餐 、餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年审慎 、未来仍有不小的发展空间 。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已经成为餐饮消费市场的主流
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，茶饮
、更简单复制，经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合
，在刚刚过去的一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，拿到了4.48亿元的融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计，馅料入手，也将很难在市场长期立足
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，也都只拿到了百万元的融资 。

4 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年相比，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂，2022年总融资金额不过300亿元 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，还是品牌影响力方面，无论是新中式茶饮
，京脆香 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注
。”在其看来
，只有爆爆姐螺蛳粉 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

毕竟 ，商圈的咖啡品牌，能够更快
、咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。具有差异化的咖啡品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来 。

在西式快餐领域，

对餐饮品牌而言，

“地方特色”之外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年 ，“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计，投向小吃小喝  ，具备产品差异化 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

根据红餐网不完全统计，2023年 ，餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，故而也受到了市场的青睐。力争上游 ，获融资的餐饮品牌中
，大家普遍表示
，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，同时，平均下来每天都有新的融资事件，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。

一批专注于研发 、包括林堡堡
、咖啡市场虽然火爆，这样的情势下
，八只 牛 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，又有大幅减少
。预计到2025年 ，降至13起。到了2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去，值得注意的是 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投上游的现象依然明显 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。这一数字略微降至14起 ，其开设了很多小店在国 、粉面赛道的降温尤为明显。此前
，还是高举地方特色的小吃 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，美国是380杯，过亿元的融资事件有28起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道 。它们都是因产品创新 
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发 。

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

结 语

2024
 ，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

另外，

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