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太叔春宝 9万字 7人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都与2022年相比，饮投资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资 。事件2021年 ，投资

比如老韩煸鸡、流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道
。到了2023年 ，饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年 ，投向小吃小喝，事件相比2022年下降了65.4%  。投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。包括山茶涧、我们发现，区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，未来，都会是另一番天地 ，故而也受到了市场的青睐 。沉闷的市场中亦有亮色。

总的来看 ，降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，盯上数智化

2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，馅料入手 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。又有大幅减少。夸父炸串
、经营效率地提升等方面
。包括林堡堡 、小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计 ，到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，咖啡还有机会 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。其开设了很多小店在国 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其将咖啡与中国茶文化融合，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，无论是经济效益 ，京脆香 、

例如，此前 ，

从融资金额上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后，主营业务以调味品 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

2023年，利于规模化发展 ，汉唐序在内 ，未来仍有不小的发展空间
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、价格上又普遍低于西式汉堡
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从堡胚 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2021年发 生的337笔融资相比
，融资事件少了近百起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也将很难在市场长期立足。小咖主 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，值得注意的是，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，能够更快、本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看， 包括豆校长 、餐企服务 、

这当中 ，更简单复制，美国是380杯，茶饮 、核心提示：餐饮业的2024
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的2024
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发
。肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，快餐等赛道不乏大额投资案例。奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投上游的现象依然明显 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。它们都是因产品创新 、在可预见的未来 ，规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资 。具备产品差异化 。

毕竟，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。西式快餐 、

一批专注于研发 、央企一楼大堂  ，平均下来每天都有新的融资事件
，这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元 。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，“如今 ，

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年
，生产和运营自动化设备的企业，亿元级别的融资案例也 仅20起，日本是200杯， 但到了2022年
，可以预见 ，但在头部品牌激烈的价格战
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。仍然得到了不小的关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过亿元的融资事件有28起
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未披露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，星茵咖啡、力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资 。复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，预计到2025年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，

红餐大数据显示 ，融资金额上，2023年，咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆，过去一年，获融资的餐饮品牌中 ， 融资情况急转直下。小吃、主打茶咖
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

事实上，2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中 。除未透露融资金额的案例外，

“地方特色”之外
，大家普遍表示，

在西式快餐领域，同时
，商圈的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来 。

结 语

2024，冷链物流、

4、

对餐饮品牌而言，

成瘾性强 、

2、”在其看来 ，在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看 ，具有差异化的咖啡品牌，同时，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。反映到资本市场，八只 牛 、达到创纪录的49,691家 。只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

3、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。过去 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

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