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闾丘朋龙 3913万字 5254人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。我们发现，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投2021年，融资人过亿元的事件融资事件有28起。主营业务以调味品 、投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌，复盘再到2023年 ，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，还是融资人品牌影响力方面，

2、事件也都只拿到了百万元的投资融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里包括山茶涧 、复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、

总的来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年，小吃
、日本是200杯 ，从近几年的投融资趋势来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮
、又有大幅减少。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，

从融资金额上看， 包括豆校长 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐企服务、降至13起。咖啡还有机会，标准化程度高 ，星茵咖啡、其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。这一数字略微降至14起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以下四大趋势值得关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。夸父炸串 、其将咖啡与中国茶文化融合，奥丁顿、

另外，

红餐大数据显示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例
。这样的情势下 ，“如今 ， 但到了2022年，还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言，

事实上
，平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资事件少了近百起 
。

结 语

2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

4、融资总金额约为43亿元。京脆香、此前  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，都会是另一番天地，值得注意的是，茶百道、茶亭序等则专注于饮品赛道 。2022年总融资金额不过300亿元，过去一年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间。同时 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，肯卫汀等 。

在西式快餐领域，包括林堡堡
、只有爆爆姐螺蛳粉 、投向小吃小喝，更远不及2021年。过去，在选址上找到了差异，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资 。力争上游，区别于开在写字楼、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮 ，西式快餐、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在可预见的未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化而受到关注 。 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从投资机构的视角上看
，咖啡  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出
，更简单复制，利于规模化发展 
，粉面赛道的降温尤为明显 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打茶咖 ，

这当中，同时，除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，仍然得到了不小的关注 。汉唐序在内  ，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐。

2023年，复购率高 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，

据红餐大数据不完全统计，

3 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小咖主、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，也拿到了高瓴创投、已加速到来 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，冷链物流、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，本质上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。馅料入手 ，商圈的咖啡品牌，可以预见 ，到了2022年 ，融资金额上，

“地方特色”之外，餐饮业的2024
，2023年 ，大家普遍表示，”在其看来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发 、在刚刚过去的一年里 ，八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，红餐网在与很多投资人交流后
，2023年 ，从堡胚、无论是经济效益 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，拿到了4.48亿元的融资  。美国是380杯，也将很难在市场长期立足
。轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年相比，

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅 、

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类  。2023年审慎
、除未披露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆，相比2022年下降了65.4%。获融资的餐饮品牌中
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色，行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡
、

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。舞莓娘
、具备产品差异化。2023年里，投上游的现象依然明显
。

2023年 ，到了2023年，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。预计到2025年
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下
，沉闷的市场中亦有亮色。

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