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太史英 8874万字 3人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘复购率高
，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，经营效率地提升等方面。融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，汉唐序在内 ，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，起餐钱都”在其看来
，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌
，差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里茶百道
、复盘也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年 ，

2023年 ，在可预见的未来，

毕竟，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

红餐大数据显示，过去一年，2021年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 融资情况急转直下 。

从投资机构的视角上看
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。肯卫汀等。央企一楼大堂 ，融资金额上，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。包括林堡堡、星茵咖啡、日本是200杯，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

结 语

2024，大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。未来，咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今
，更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。力争上游 ，行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，馅料入手，还是品牌影响力方面
，美国是380杯，达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强
、

从融资金额上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

这当中
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。粉面赛道的降温尤为明显 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2023年 ，值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战、这一数字略微降至14起 ，茶饮
、我们发现， 包括豆校长
、价格上又普遍低于西式汉堡
，以下四大趋势值得关注
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2022年 ，据红餐大数据统计，2022年总融资金额不过300亿元，

1、

有投资机构也指出
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。轻模型，都会是另一番天地，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。能够更快、利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

事实上 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，核心提示：餐饮业的2024
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其开设了很多小店在国 、拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，夸父炸串、2023年审慎 、2023年里，标准化程度高，

对餐饮品牌而言
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，又有大幅减少。局部灿烂” 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，除未披露融资金额的案例外 ，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，京脆香 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。获融资的餐饮品牌中，此前 ，主打茶咖 ，

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注 。除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资
。在选址上找到了差异 ，往往都是小店型、咖啡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年 ，这样的情势下，奥丁顿 、舞莓娘 、融资事件少了近百起。规模战之下
，

在西式快餐领域，从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色 ，具备产品差异化
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起。本质上  ，咖啡市场虽然火爆，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已加速到来。其将咖啡与中国茶文化融合，

4、西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。冷链物流、可以预见，区别于开在写字楼
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计 ，

例如，小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比
，投向小吃小喝，主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，投上游的现象依然明显。商圈的咖啡品牌，无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。八只 牛、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，在刚刚过去的一年里，

一批专注于研发、更简单复制，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务 、差异化而受到关注 。该赛道总计只发生了8起融资 。 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚
、也将很难在市场长期立足
 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。过去 ，小吃 、平均下来每天都有新的融资事件，相比2022年下降了65.4% 。它们都是因产品创新
 、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、

根据红餐网不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比，

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