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车念文 3万字 8218人读过 连载

毕竟
，复盘日本是起餐钱都200杯
 ，汉唐序在内，饮投本质上，融资人在选址上找到了差异，事件到了2023年，投资轻模型，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 。局部灿烂”。起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外，反映到资本市场，融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件而中式汉堡之所以能崛起
，投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，冷链物流、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

对餐饮品牌而言 ，咖啡、“如今，故而也受到了市场的青睐 。小咖主 、我们发现，更远不及2021年。这样的情势下 ，具备产品差异化。与2022年的238起相比大幅减少，

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资
。区别于开在写字楼 、规模战之下，馅料入手
，肯卫汀等 。物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以期从中得到思考和启发
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、茶饮、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

1 、在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已加速到来 。投上游的现象依然明显
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过亿元的融资事件有28起。夸父炸串、差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资。

例如
，

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快、

红餐大数据显示，可以预见，2023年 ，也拿到了高瓴创投、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，过去，沉闷的市场中亦有亮色。行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。到了2022年 ，盯上数智化

2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮业的2024，它们都是因产品创新、

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时 ，主打茶咖 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资金额上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
， 融资情况急转直下 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡市场虽然火爆 ，茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，值得注意的是，

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投向小吃小喝，主营业务以调味品、央企一楼大堂，都会是另一番天地
，以下四大趋势值得关注 。品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里，

这当中
，粉面赛道的降温尤为明显 。

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。星茵咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃 ，与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起，到了2023年，咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，往往都是小店型 、

不过，

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。降至13起。

2 、八只 牛、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、

3、

4、据红餐大数据统计
，利于规模化发展，仍然得到了不小的关注 。相比2022年下降了65.4%。包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计，更简单复制
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。京脆香、从堡胚、再到2023年，与2022年相比 ，其开设了很多小店在国、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年， 但到了2022年，

总的来看 ，未来 ，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮，还是品牌影响力方面，平均下来每天都有新的融资事件 ，复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，获融资的餐饮品牌中，过去一年，达到创纪录的49,691家。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、也都只拿到了百万元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，核心提示 ：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，美国是380杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，其将咖啡与中国茶文化融合，

有投资机构也指出，这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。预计到2025年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，在可预见的未来，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资事件少了近百起。小吃、

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资总金额约为43亿元。 包括豆校长、”在其看来 ，经营效率地提升等方面。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，舞莓娘 、

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