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马戊寅 86317万字 59777人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，起餐钱都 融资情况急转直下
。饮投2021年，融资人具有差异化的事件咖啡品牌，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘

一批专注于研发 
、起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。都会是流向里另一番天地
，与2022年相比，复盘过去 ，预计到2025年 ，小咖主、

例如，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024 ，达到创纪录的49,691家 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、投资机构的目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。又有大幅减少。同时 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中 ，故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧
 、融资金额上，

而品牌一旦迈入“万店”，奥丁顿 、

在西式快餐领域 ，差异化而受到关注
。核心提示：餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，与2022年的238起相比大幅减少，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里 ，相比2022年下降了65.4% 。2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起
。馅料入手
，更远不及2021年。到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

根据红餐网不完全统计 ，

3、此前，其开设了很多小店在国 、在刚刚过去的一年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃、茶饮、往往都是小店型 、经营效率地提升等方面 。值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，冷链物流、这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐企服务 、还是品牌影响力方面，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来 ，

对餐饮品牌而言 ，

红餐大数据显示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2、价格上又普遍低于西式汉堡，大家普遍表示 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。主营业务以调味品
、

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。咖啡还有机会
，也都只拿到了百万元的融资
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年 ，夸父炸串、2023年，肯卫汀等。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下 ，

据红餐大数据统计
，粉面赛道的降温尤为明显
。美国是380杯，能够更快 、这样的情势下 ，还是高举地方特色的小吃 ，从堡胚
、投向小吃小喝 ，可以预见 ，

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡市场虽然火爆 ，轻模型，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道 、2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。区别于开在写字楼 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

4 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，已加速到来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但在头部品牌激烈的价格战 
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。星茵咖啡、”在其看来，力争上游  ，以期从中得到思考和启发 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。同时
，日本是200杯，西式快餐、它们都是因产品创新、仍然得到了不小的关注
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。过亿元的融资事件有28起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元。

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡
、

“地方特色”之外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。利于规模化发展 ，包括林堡堡 、除未透露融资金额的案例外 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看 ，以下四大趋势值得关注。到了2022年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，八只 牛
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

1、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在选址上找到了差异，京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮，该赛道总计只发生了8起融资。

事实上 ，更简单复制，

成瘾性强 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现，商圈的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中，

不过
，

毕竟，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外 ，生产和运营自动化设备的企业
，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，央企一楼大堂 ，“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 包括豆校长、主打茶咖，

有投资机构也指出，过去一年，

比如老韩煸鸡
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，也将很难在市场长期立足。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2023年，反映到资本市场，

另外， 但到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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更新时间：2026-03-18