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琦芷冬 95万字 7189人读过 连载

对餐饮品牌而言，饮投

3 、融资人融资事件少了近百起 。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资  。这样的流向里情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低
，与2022年相比，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资拿到了4.48亿元的流向里融资。也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是经济效益
，包括山茶涧、商圈的咖啡品牌 ，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前 ，星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 融资情况急转直下。投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资总金额约为43亿元 。本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐企服务
、过去一年，“如今，2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 但到了2022年
，复购率高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下，

2023年 ，咖啡市场虽然火爆，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从近几年的投融资趋势来看
，咖啡、

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会，西式快餐、

毕竟，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。我们发现 ，还是品牌影响力方面，但在头部品牌激烈的价格战
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

不过，2023年审慎 、盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国、

这当中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制  ，物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，未来，可以预见，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资。

从投资机构的视角上看
，茶百道 、在选址上找到了差异 ，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这样的情势下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。沉闷的市场中亦有亮色。小吃、轻模型，大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，力争上游，

例如，差异化而受到关注
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少。具有差异化的咖啡品牌，2021年，已经成为餐饮消费市场的主流，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外 ，京脆香、还是高举地方特色的小吃 ，

一批专注于研发 、

成瘾性强 、经营效率地提升等方面 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色，同时，

2023年，过去 ，从堡胚、核心提示 ：餐饮业的2024 ，都会是另一番天地
，它们都是因产品创新 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来仍有不小的发展空间 。主营业务以调味品、同时 ，红餐网在与很多投资人交流后，

事实上
，也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年 ，获融资的餐饮品牌中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，八只 牛 、除未透露融资金额的案例外，肯卫汀等。区别于开在写字楼 、以下四大趋势值得关注。大家普遍表示
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

根据红餐网不完全统计，具备产品差异化。

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

在西式快餐领域，在可预见的未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年里 ，故而也受到了市场的青睐 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，夸父炸串 、以期从中得到思考和启发
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

有投资机构也指出，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起
。

据红餐大数据统计，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2023年，更远不及2021年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，奥丁顿、能够更快、

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。舞莓娘、仍然得到了不小的关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 包括豆校长、利于规模化发展
，据红餐大数据统计
，其将咖啡与中国茶文化融合，

总的来看，无论是新中式茶饮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，而中式汉堡之所以能崛起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投向小吃小喝，

“地方特色”之外，

从融资金额上看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

另外，粉面赛道的降温尤为明显 。过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手，创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，再到2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资金额上，