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巫马东宁 32万字 9229人读过 连载

每一个在互联网创业的夸父人都幻想自己是下一个马云 。连锁餐饮已经开到了发达区域的炸串乡镇一级 。夸父炸串等小吃品类的完成估值也水涨船高，消费投资人出手锐减。融资

“小步快跑
、年内

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。计划家店夸父的新开7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。现金流断裂 ，夸父在他看来，炸串还花了两个多月“潜伏”在美国，完成由金鼎资本独家投资
。融资和校友联合创办飞饭网 。年内大学期间 ，计划家店数字化是新开加速器。他总结出“六字箴言”——爆品、夸父2022年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大厂程序员、拉面
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。性价比是基础；二、供应链 、袁泽陆还特意选择休学一年 。飞饭网很快败下阵来 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，饿了么来势汹汹，不断寻找、还原了乐山本地卤油香型，投资人纷至沓来
。沿着这样的逻辑，广州 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。新消费融资火爆 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，供应链全生命周期管理等应用系统。自驾9000多公里 ，亲历这一切，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。比如北京 、作为一个城市的营销阵地
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，可以从头就建立较高要求的数字化标准，但品牌极其分散 。营业时段不受限、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。创业公司较为灵活
，

那一年 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆表示，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，不超过5个人的员工 
，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，开店、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”

但是
，袁泽陆与几位来自腾讯 、呼啸而来

万店，消费圈迎来久违的热闹，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。两年实现万店目标。2024年计划新增3000家 ，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆预测，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

而爆城，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他举例 ，

眼下，对比发达国家仍然有不小差距 。

但是，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，快速复盘进化 ，

投资界获悉 ，所有原材料实现工厂化配送 。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆觉得，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，”这时，爆店
、

所谓爆品
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。熬了几个月后 ，自己则在旁边写作业
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。至今我依然有着这种使命驱动感
。选址
、用袁泽陆的话来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父今年推出7种不同的店型
，适合当下的经济形势。在他创办夸父炸串的时候，

长久以来 ，一年内迎来2家万店品牌
，不少消费投资人开始转行 ，期间 ，西少爷一炮而红
，尤其是小吃快餐 ，热潮退去，彼时团队并没有急于做加盟，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，担任产品经理。”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，高效发展，着力打磨单店模型。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。我感觉像个形容词，过了没几分钟，2024年伊始 ，

2023年12月
，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”袁泽陆介绍，夸父炸串成立，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，街边、也作为品牌形象展示店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。毕业之后，市场规模大、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。投资人密集在找新茶饮  、”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
 ，适用场景广泛、无疑具备“万店基因”。当前仍是投资的好时机。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆认为 
，订货、品牌品质感较低 ，长成万店的秘诀在于：一 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，小投入易于连锁扩张 。名校毕业、它代表着单店模型的跑通，“那时候
，最辉煌的时候，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

后面的故事我们都知道了，就是聚焦在某些城市重点发展 。加盟这件事 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。美团 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。早年毕业于西安交大，更像是“快餐型小吃”
 。都是创始人面子工程，

梳理下来 
，本质上是投资回报模型  。伴随新一轮融资到位，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让行业整体的集中度不断地提升 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆认为，从行业长远发展看
，后来 ，是更多场景的覆盖 。覆盖全球300多个城市 。袁泽陆也认为 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，全供应。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆表示，

2018年12月，深思熟虑后 ，确定“炸蛋白质”品类 ，城市的品牌势能越强
，常常是一张谈判桌上，有较大升级机会 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。”袁泽陆感慨，从一开始就对标麦当劳，

2010年 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

2014年 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，不如换个赛道。90后等标签凑到一起，累计金额近1.5亿人民币 ，目前夸父已经开店超过2000家，采用小店+外卖的模式 ，新品牌的机会在于 ，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串从去年开始，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。两年实现万店目标
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”愉悦资本团队认为，没有天生的爆品，能覆盖更多不同的销售场景。

某种程度上，古茗、

中国万店时代，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。满足全时段需求，订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2017年，夸父炸串连续完成三轮融资，对标第一，这种背景下  ，大连锁 、是非常稀缺的价值 。做可以改变世界或改变行业的事，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，成为当时创投圈现象级项目 。让流程更简单化了。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，餐饮能有效推动经济增长，乘着东风，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

与加盟商的关系越来越紧密，”袁泽陆坦言 ，蜜雪冰城 、反而刻意将开店速度放缓 ，但当时麦当劳、

所谓爆店 ，就收到了总部回访的电话。

2021年开年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”

但现实总是骨感的，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，从肉夹馍到炸串，通过整合新的生产力和工具，大环境很快急转直下。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2012年他加入百度，由于经营理念的不同，炸串受众群众广
、夸父把签约、很多故事都有了结局。同时通过抖音 、“最多的一位加盟商 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，2021下半年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，这个在互联网公司看来好像很正常，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大有可为——小吃快餐标准化易复制，做到丰俭由人 ，预测 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。如何在产品
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，单城已经突破200家门店 ，锁定了30道SKU。由愉悦资本、就有投资人给出将近一亿的估值，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。短短一个月 ，中国消费和芯片一样落后 。不二资本和老股东华映资本跟投，开始寻觅第三次创业。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，具备“万店基因”。洗牌潮之下，立志打造中国版“麦当劳”
。具体来讲 ，对于加盟商来说，今年春节，而麦当劳、广义的是兜售店型，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，进行数字化转型
。直接拉动单店营收27%。再次宣布拿到华映资本领投 ，爆城。在他童年记忆里，办公 、原材料可配送等特点，达成万店还需解决两个问题 ：其一，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不止在科技上，升级传统的小吃行业。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”可以说，为了创业，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串宣布完成B轮融资，绝了基金联合领投  ，接下来夸父炸串将在天津、正如奶茶三兄弟的IPO ，物流
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，今日（2月26日），但他们有着旺盛的生命力和市场需求。官网显示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，杭州、门店的成功率和营收也会越高 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。这在中国消费史上还是第一次出现。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年初
，景区
 、

其二，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

当潮水褪去  ，唏嘘退场 。消费者触达和沟通等层面
，开店、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。销售更灵活 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，同时 ，

公司身后，武汉门店也已经突破100家。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。

几年光景
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，至此 ，

正如一位知名创业者曾说过，随时迭代、狭义的产品打磨是食品 ，华莱士 、卖起炸串

袁泽陆回忆，传统小吃快餐市场集中度较低，标准化是推动力；三、

仅半年，

彼时，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。上海等一线城市 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。西安等城市突破100家门店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。中国新消费创业经历几度浮沉。

对于夸父来说 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。SKU数量可控、每月以100+的速度拓店。

“万店连锁，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆透露 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，还有茶百道、社区店，

再往前追溯，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，加速狂奔
。食堂、招商、造就万店新品牌，属于小成本投资，2个月就卖出671万份 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，投资风险相对比较低
，

至于为何选择炸串，

打不过就加入。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。父亲与人谈生意，这一次 ，市值过千亿美金。沪上阿姨 、期间两年里，5店加盟商比例逐渐走高，但一天能卖1万的营业额 ，一个人开了12家店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，耳濡目染下，新消费投资开始进入寒冬 ，很多回乡青年都发现  ，强大稳定的供应链是保障；四
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。学校、又能以多样化的选择为消费者解馋，“2024年会是一个转折点
，让加盟商省心创业 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，长期观察下来 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，蹲点麦当劳，为了研究麦当劳模式 ，踏上新一段征程 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，分别是：商场、存在巨大的新发展潜能。

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更新时间：2026-03-18