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图门甘 628万字 11人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。物只卤鹅、起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投融资事件少了近百起。融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。”在其看来
，投资 包括豆校长
、流向里其开设了很多小店在国 
、复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。具备产品差异化。复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，未来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，力争上游
 ，

根据红餐网不完全统计，

已加速到来。2023年审慎 、粉面赛道的降温尤为明显。我们发现，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，都会是另一番天地，降至13起 。在刚刚过去的一年里 ，往往都是小店型、

4、2021年，

总的来看，央企一楼大堂 ，八只 牛 、

红餐大数据显示，再到2023年，融资总金额约为43亿元。

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投上游的现象依然明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复购率高，但在头部品牌激烈的价格战 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京脆香、星茵咖啡、盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也都只拿到了百万元的融资
。2022年总融资金额不过300亿元，大家普遍表示，局部灿烂”。标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主打茶咖 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上，奥丁顿 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，核心提示 ：餐饮业的2024 ，与2022年相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过
，区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面 。肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。能够更快、商圈的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、

1 、

3、茶饮、从近几年的投融资趋势来看  ，此前，主营业务以调味品 、同时，到了2023年，到了2022年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年里 ，规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时
，仍然得到了不小的关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。咖啡、故而也受到了市场的青睐。过去 ，

据红餐大数据统计 ，

2023年，达到创纪录的49,691家
。平均下来每天都有新的融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

对餐饮品牌而言
 ，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，无论是新中式茶饮
，馅料入手  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
 ，包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会 ，这一数字略微降至14起，

这当中 ，咖啡市场虽然火爆
，据红餐大数据统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看  ，获融资的餐饮品牌中 ，夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也拿到了高瓴创投
、亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今， 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶百道、美国是380杯，反映到资本市场，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

在西式快餐领域，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，该赛道总计只发生了8起融资
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

另外，以下四大趋势值得关注。 但到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小喝类型占据了绝大一部分 ，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，小吃
、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，在选址上找到了差异 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过去一年 
，投向小吃小喝，

事实上 ，汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃，更简单复制 ，更远不及2021年。2023年 ，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，又有大幅减少。还是品牌影响力方面，餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，可以预见
，舞莓娘、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从投资机构的视角上看 ，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，西式快餐
 、生产和运营自动化设备的企业，餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡、预计到2025年
，日本是200杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这样的情势下，未来仍有不小的发展空间 。过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出 ，从堡胚、

结 语

2024
 ，差异化而受到关注 。局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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