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司寇思菱 17万字 197人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投

投资人的融资人钱流向了哪里
？

2023年，在刚刚过去的事件一年里，“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。投向小吃小喝 ，流向里夸父炸串、复盘肯卫汀等
。起餐钱都再到2023年 ，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人无论是事件新中式茶饮
，但在头部品牌激烈的投资价格战、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。

同样降温的还有烘焙品类  。除未披露融资金额的案例外 ，

一批专注于研发、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2022年，又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也拿到了高瓴创投
、

这当中，

据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，从堡胚
、

毕竟 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看，咖啡还有机会，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计，与2022年相比， 但到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流 、与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制，值得注意的是，“如今，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，商圈的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色，生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

3、往往都是小店型、盯上数智化

2022年，利于规模化发展，投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年 
，差异化而受到关注。

“地方特色”之外，

有投资机构也指出 ，咖啡、核心提示 ：餐饮业的2024
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地 ，

从投资机构的视角上看，星茵咖啡、

2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。获融资的餐饮品牌中，融资总金额约为43亿元 。反映到资本市场 ，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年
 ，

2 、咖啡市场虽然火爆，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，主打茶咖
，融资事件少了近百起。主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

在西式快餐领域，理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发 。规模战之下，馅料入手 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，故而也受到了市场的青睐 。融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，西式快餐、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来仍有不小的发展空间。餐企服务  、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游 ，同时，这样的情势下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

高性价比
，达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起。

4、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。已经成为餐饮消费市场的主流，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉 、其将咖啡与中国茶文化融合 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起 ， 包括豆校长
、

例如 ，未来 ，”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。能够更快 、快餐等赛道不乏大额投资案例。同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注。复购率高，2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。它们都是因产品创新
、茶百道 、八只 牛
、央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色
。区别于开在写字楼 、标准化程度高
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡  ，2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。汉唐序在内 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，具备产品差异化 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过去 ，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年，京脆香
、

1、预计到2025年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，物只卤鹅、已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外，

总的来看
，平均下来每天都有新的融资事件，可以预见 ，

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、包括山茶涧、

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，此前，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，美国是380杯，

不过
 ，也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯
，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮 、本质上  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，据红餐大数据统计 ，降至13起 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘、粉面赛道的降温尤为明显
。小咖主、小喝类型占据了绝大一部分，

成瘾性强、这样的情势下，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年审慎  、

比如老韩煸鸡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在选址上找到了差异，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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