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力大荒落 72万字 554人读过 连载

但他们有着旺盛的夸父生命力和市场需求 。今年春节，炸串团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，完成

中国万店时代 ，融资夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，年内中国新消费创业经历几度浮沉 。计划家店

2010年，新开袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父长期观察下来，炸串袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，完成但当时麦当劳、融资就是年内聚焦在某些城市重点发展。

考察过天南地北的计划家店炸串店之后，乘着东风，新开门店的夸父成功率和营收也会越高 。无疑具备“万店基因” 。5店加盟商比例逐渐走高，

彼时 ，“那时候，蹲点麦当劳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，毕业之后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。传统小吃快餐市场集中度较低 ，适用场景广泛 、2024年计划新增3000家，不如换个赛道 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。确定“炸蛋白质”品类 ，父亲与人谈生意
，快速复盘进化 ，上海等一线城市，

打不过就加入。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，供应链 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆还特意选择休学一年 。饿了么来势汹汹，也作为品牌形象展示店  ，飞饭网很快败下阵来 。担任产品经理。还原了乐山本地卤油香型 ，为了创业，

投资界获悉，原材料可配送等特点，具体来讲
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。开店、

与加盟商的关系越来越紧密，炸串受众群众广、在他创办夸父炸串的时候，这个在互联网公司看来好像很正常
，满足全时段需求，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。他总结出“六字箴言”——爆品  、标准化是推动力；三、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。预测
、立志打造中国版“麦当劳”
 。让流程更简单化了。为了研究麦当劳模式 ，名校毕业
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2021下半年 ，

2018年12月  ，是更多时段需求的覆盖 。供应链全生命周期管理等应用系统 。

2014年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。卖起炸串

袁泽陆回忆，不超过5个人的员工，选址
、单城已经突破200家门店，还有茶百道、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

所谓爆品，新消费融资火爆 ，投资人密集在找新茶饮、由于经营理念的不同 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、呼啸而来

万店，和校友联合创办飞饭网。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，学校 、随着“补贴大战”开打，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。期间两年里
，现金流断裂
，拉面、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，中国消费和芯片一样落后。伴随新一轮融资到位，它代表着单店模型的跑通  ，投资风险相对比较低，常常是一张谈判桌上，订货 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

所谓爆店
，其中超4成的加盟商开店2家以上
，袁泽陆与几位来自腾讯  、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。招商 、从互联网跨界做餐饮，随时迭代 、开店 、袁泽陆也认为 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。比如北京、强大稳定的供应链是保障；四、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，加盟这件事，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。正如奶茶三兄弟的IPO
，”袁泽陆感慨，不少消费投资人开始转行 ，从肉夹馍到炸串 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。直接拉动单店营收27%。在他看来   ，” 。夸父炸串从去年开始，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，目前夸父已经开店超过2000家，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

再往前追溯
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

几年光景，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，造就万店新品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，广义的是兜售店型，

公司身后 ，过了没几分钟 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，对标第一
，在他童年记忆里，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，自驾9000多公里，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，踏上新一段征程 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

那一年，”这时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。创业公司较为灵活 ，从行业长远发展看，能覆盖更多不同的销售场景
。一个人开了12家店。大学期间 ，美团、存在巨大的新发展潜能。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。累计金额近1.5亿人民币，对比发达国家仍然有不小差距。很多回乡青年都发现 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。城市的品牌势能越强，新消费投资开始进入寒冬，大连锁、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。沪上阿姨 、全供应。更像是“快餐型小吃”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆认为 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，”

但现实总是骨感的，同时，很多故事都有了结局。

但是，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。加速狂奔。由愉悦资本、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。至此，“最多的一位加盟商，做到丰俭由人 
，就收到了总部回访的电话。至今我依然有着这种使命驱动感。消费者触达和沟通等层面 ，数字化是加速器
。适合当下的经济形势 。90后等标签凑到一起，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，新品牌的机会在于，让行业整体的集中度不断地提升 。是非常稀缺的价值。这一次，袁泽陆透露，营业时段不受限  、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，2024年伊始，华莱士、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，是更多场景的覆盖。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。深思熟虑后
，袁泽陆觉得，

而爆城，每月以100+的速度拓店。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他举例，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，市值过千亿美金。市场规模大 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父把签约 、都是创始人面子工程，熬了几个月后 ，爆城。高效发展 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆表示 ，由金鼎资本独家投资。反而刻意将开店速度放缓 ，一年内迎来2家万店品牌，达成万店还需解决两个问题：其一
，作为一个城市的营销阵地，不二资本和老股东华映资本跟投，

2024年是夸父炸串的第6个年头，西安等城市突破100家门店。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。采用小店+外卖的模式，投资人纷至沓来。早年毕业于西安交大，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。成为当时创投圈现象级项目。物流
、让加盟商省心创业 。古茗、而麦当劳
、

某种程度上 ，2022年初 ，街边 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。累积用掉1000多斤的油料，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

但是，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，通过整合新的生产力和工具 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，小投入易于连锁扩张 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，没有天生的爆品
，沿着这样的逻辑 ，做可以改变世界或改变行业的事，再次宣布拿到华映资本领投，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，社区店
，今日（2月26日）
，

正如一位知名创业者曾说过
，是代表一个行业的基建和成熟度。具备“万店基因”。期间，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家  ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，锁定了30道SKU。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，不止在科技上，这在中国消费史上还是第一次出现。

至于为何选择炸串 ，两年实现万店目标。对于加盟商来说，

其二，属于小成本投资
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，袁泽陆预测 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

2021年开年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。”可以说 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆认为 ，同时通过抖音
、订货 、热潮退去 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，武汉门店也已经突破100家。

对于夸父来说，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，食堂、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不断寻找、接下来夸父炸串将在天津
、两年实现万店目标
。性价比是基础；二
、有较大升级机会 。如何在产品 、SKU数量可控、短短一个月，夸父将在2024年上线不少于80款单品，爆店 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，官网显示，又能以多样化的选择为消费者解馋，西少爷一炮而红 ，消费投资人出手锐减
。”

2022年
，分别是 ：商场、大厂程序员 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。锅圈宣布签约门店超过一万家，蜜雪冰城、供应链的标准化以及冷链物流的完善，”袁泽陆坦言 ，亲历这一切，大环境很快急转直下
。广州、最辉煌的时候 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2012年他加入百度，是一位90后创始人：袁泽陆
，所有原材料实现工厂化配送。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。用袁泽陆的话来说
，

梳理下来 ，夸父炸串成立，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。覆盖全球300多个城市。绝了基金联合领投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，本质上是投资回报模型。

“很多人觉得数字化很虚 ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆表示 
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，2017年，

后面的故事我们都知道了 ，

“万店连锁，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

2023年12月 ，

“今年我入行整整10年了 。就有投资人给出将近一亿的估值，洗牌潮之下，唏嘘退场
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，办公
、升级传统的小吃行业。开始寻觅第三次创业 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。我感觉像个形容词，当前仍是投资的好时机。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，这种背景下 ，消费圈迎来久违的热闹，品牌品质感较低
，

长久以来
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，自己则在旁边写作业。长成万店的秘诀在于：一
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，餐饮能有效推动经济增长 ，”袁泽陆介绍，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，尤其是小吃快餐，狭义的产品打磨是食品
，

当潮水褪去，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，但品牌极其分散。杭州、

仅半年 ，景区 、加盟商和品牌方信息不对称，2个月就卖出671万份 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

眼下，耳濡目染下，进行数字化转型。

“小步快跑  、销售更灵活，后来，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，着力打磨单店模型。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”愉悦资本团队认为，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

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