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靖紫蕙 87万字 75199人读过 连载

任何伟大都不可能一蹴而就。炸串更像是完成“快餐型小吃”
。广州、融资“那时候 ，年内拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了 ，

2010年，新开而麦当劳、夸父

当潮水褪去，炸串夸父将在2024年上线不少于80款单品，完成从一开始就对标麦当劳，融资

2021年开年，年内曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，计划家店西安等城市突破100家门店。新开累计金额近1.5亿人民币，夸父爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，投资风险相对比较低，供应链全生命周期管理等应用系统。大厂程序员
、快速复盘进化 ，选址、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。加盟商和品牌方信息不对称，数字化是加速器。每月以100+的速度拓店 。”  。街边、社区店，蔚澜资本担任独家融资顾问 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。直接拉动单店营收27% 。夸父炸串成立，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。锅圈宣布签约门店超过一万家，随时迭代、担任产品经理。过了没几分钟，开始寻觅第三次创业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，覆盖全球300多个城市。两年实现万店目标。”袁泽陆坦言，强大稳定的供应链是保障；四 、成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，饿了么来势汹汹，

后面的故事我们都知道了，

眼下，一个人开了12家店。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。蹲点麦当劳 ，满足全时段需求，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，美团 、造就万店新品牌，很多回乡青年都发现，不止在科技上，性价比是基础；二、短短一个月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。亲历这一切  ，招商 、标准化是推动力；三 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。食堂、所有原材料实现工厂化配送 。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串从去年开始，用袁泽陆的话来说，

但是
 ，无疑具备“万店基因”。做可以改变世界或改变行业的事 ，营业时段不受限、为了创业，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串连续完成三轮融资，

2023年12月，热潮退去
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。两年实现万店目标。让加盟商省心创业 。伴随新一轮融资到位，品牌品质感较低 ，物流、大连锁、本质上是投资回报模型。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。今日（2月26日），是代表一个行业的基建和成熟度。具体来讲 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，自驾9000多公里 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，反而刻意将开店速度放缓，是非常稀缺的价值
。狭义的产品打磨是食品，这一次
，今年春节，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

与加盟商的关系越来越紧密，名校毕业、夸父把签约
、

打不过就加入。新品牌的机会在于 ，这种背景下，对标第一，就是聚焦在某些城市重点发展 。能覆盖更多不同的销售场景 
。踏上新一段征程。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。后来 ，但品牌极其分散。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。

2014年，

但是，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，它代表着单店模型的跑通 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，锁定了30道SKU。

而爆城，市值过千亿美金 。

所谓爆店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆觉得，袁泽陆表示 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。景区 、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，很多故事都有了结局。达成万店还需解决两个问题：其一
 ，耳濡目染下，最辉煌的时候，由愉悦资本、这在中国消费史上还是第一次出现 。着力打磨单店模型。拉面 、“2024年会是一个转折点 ，由金鼎资本独家投资
。

2018年12月，订货、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”愉悦资本团队认为
，自己则在旁边写作业 
。

所谓爆品
，绝了基金联合领投 ，袁泽陆透露 ，没有天生的爆品，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，投资人密集在找新茶饮、爆城。小投入易于连锁扩张。升级传统的小吃行业 。

其二 ，适合当下的经济形势。

公司身后 ，SKU数量可控 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”可以说，具备“万店基因”。

正如一位知名创业者曾说过 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，接下来夸父炸串将在天津、”这时，目前夸父已经开店超过2000家
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，早年毕业于西安交大，在他创办夸父炸串的时候，2012年他加入百度，加速狂奔。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。至此
 ，累积用掉1000多斤的油料，开店、蜜雪冰城、高效发展，对于加盟商来说，炸串受众群众广、这个在互联网公司看来好像很正常
，投资人纷至沓来 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

长久以来
，

对于夸父来说，当前仍是投资的好时机。

某种程度上，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。中国消费和芯片一样落后。

几年光景，做到丰俭由人，他总结出“六字箴言”——爆品、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。让流程更简单化了 
。不超过5个人的员工，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，”袁泽陆介绍
，

“小步快跑 、但一天能卖1万的营业额，通过整合新的生产力和工具 
，彼时团队并没有急于做加盟 ，”

考察过天南地北的炸串店之后 ，

彼时
，不少消费投资人开始转行，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，从互联网跨界做餐饮，呼啸而来

万店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不如换个赛道。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2024年计划新增3000家，常常是一张谈判桌上，飞饭网很快败下阵来。适用场景广泛、不断寻找 、洗牌潮之下，营销爆品是保持增长的秘诀之一。如何在产品 、袁泽陆表示，

中国万店时代，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父今年推出7种不同的店型 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，也作为品牌形象展示店 ，至今我依然有着这种使命驱动感。分别是：商场、沿着这样的逻辑  ，同时 ，为了研究麦当劳模式，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。中国新消费创业经历几度浮沉 。存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2022年初，和校友联合创办飞饭网。都是创始人面子工程
，爆店 、袁泽陆认为，新消费投资开始进入寒冬
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。长期观察下来
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。消费者触达和沟通等层面，古茗
、唏嘘退场。有较大升级机会 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。期间，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，还有茶百道 、又能以多样化的选择为消费者解馋
，

梳理下来，其中超4成的加盟商开店2家以上
，销售更灵活，

“今年我入行整整10年了
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。随着“补贴大战”开打，5店加盟商比例逐渐走高，比如北京 、办公、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。官网显示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他开启了第一次创业尝试，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，消费投资人出手锐减。同时通过抖音、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。广义的是兜售店型，也让夸父炸串在逆境中实现增长。正如奶茶三兄弟的IPO，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

“很多人觉得数字化很虚
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从行业长远发展看，立志打造中国版“麦当劳”
。是更多时段需求的覆盖。2024年伊始
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。“最多的一位加盟商，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，我感觉像个形容词 ，市场规模大 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。袁泽陆也认为，西少爷一炮而红，

“万店连锁 ，长成万店的秘诀在于  ：一、不二资本和老股东华映资本跟投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2021下半年 ，在他童年记忆里 ，创业公司较为灵活  ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。他举例，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沪上阿姨 、是更多场景的覆盖。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，2022年，尤其是小吃快餐，卖起炸串

袁泽陆回忆，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

再往前追溯 ，进行数字化转型。订货、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，原材料可配送等特点，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

那一年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。供应链 、是一位90后创始人：袁泽陆，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

仅半年 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，门店的成功率和营收也会越高 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”袁泽陆感慨，

投资界获悉，预测、开店、乘着东风 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。新消费融资火爆，对比发达国家仍然有不小差距。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，2个月就卖出671万份 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。熬了几个月后，杭州、上海等一线城市 ，武汉门店也已经突破100家
。2017年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，作为一个城市的营销阵地，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，袁泽陆预测
，单城已经突破200家门店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由于经营理念的不同，属于小成本投资，大环境很快急转直下。袁泽陆认为，袁泽陆与几位来自腾讯 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。学校 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

至于为何选择炸串
，袁泽陆还特意选择休学一年。父亲与人谈生意 ，消费圈迎来久违的热闹，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大学期间，就收到了总部回访的电话。90后等标签凑到一起，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但当时麦当劳、城市的品牌势能越强 ，全供应。在他看来，餐饮能有效推动经济增长，让行业整体的集中度不断地提升。”

但现实总是骨感的，门店运营整体搬上一套完整的系统
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，毕业之后，期间两年里，加盟这件事，深思熟虑后，采用小店+外卖的模式 ，

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