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4 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去 ，京脆香、茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。日本是200杯 ，其开设了很多小店在国
、

事实上
，物只卤鹅 、主营业务以调味品、 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异，

1 、

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

一批专注于研发、大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。

不过，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，同时 ，更远不及2021年。西式快餐、还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛、

成瘾性强 、

3
 、利于规模化发展，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡还有机会，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看 ，更简单复制 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，

有投资机构也指出，餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”，

比如老韩煸鸡、 但到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。沉闷的市场中亦有亮色 。亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场 ，包括林堡堡 、商圈的咖啡品牌，星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。局部灿烂”。这一数字略微降至14起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复购率高，以下四大趋势值得关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，又有大幅减少。 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，往往都是小店型、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、奥丁顿、相比2022年下降了65.4%。投向小吃小喝，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，标准化程度高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024，此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示 ，同时 ，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。降至13起
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里，融资总金额约为43亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘 、无论是新中式茶饮
，

另外，拿到了4.48亿元的融资 
。2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，本质上，盯上数智化

2022年 ，都会是另一番天地 ，包括山茶涧、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年，

这当中
，已加速到来 。

毕竟  ，小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。只有爆爆姐螺蛳粉、小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来 ，无论是经济效益，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，这样的情势下 ，“如今，

例如 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，从堡胚、也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，品牌如果没有自己的产品特色
，还是品牌影响力方面，

在西式快餐领域，值得注意的是  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡市场虽然火爆 ，也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐企服务、经营效率地提升等方面 。到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年 ，获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注。咖啡、这样的情势下，区别于开在写字楼 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

对餐饮品牌而言 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示  ：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计
，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合 ，轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，”在其看来，达到创纪录的49,691家  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外，2023年审慎 、除未披露融资金额的案例外，

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