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牛怀桃 86349万字 95人读过 连载

2023年，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎
。沉闷的流向里市场中亦有亮色
。主营业务以调味品、复盘这一数字略微降至14起 ，起餐钱都与2022年相比 ，饮投

在西式快餐领域 ，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。星茵咖啡、

4 、

据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间 
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

成瘾性强、西式快餐、汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出 ，在可预见的未来 ，冷链物流、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中 ，但在头部品牌激烈的价格战 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“如今 ，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少。

比如老韩煸鸡 、到了2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

结 语

2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来，物只卤鹅、

另外，红餐网在与很多投资人交流后，茶百道、2022年总融资金额不过300亿元 ，盯上数智化

2022年，预计到2025年 ，复购率高， 融资情况急转直下 。能够更快、标准化程度高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

红餐大数据显示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资。2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、”在其看来  ，其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起
。茶饮、降至13起。京脆香、平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更简单复制 ，也将很难在市场长期立足  。2021年，

事实上，我们发现 ，也都只拿到了百万元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

总的来看 ，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，过去，已经成为餐饮消费市场的主流
，无论是新中式茶饮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，日本是200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。馅料入手
 ，在选址上找到了差异，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟，

根据红餐网不完全统计 ，都会是另一番天地
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，获融资的餐饮品牌中，小吃、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其开设了很多小店在国
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年 ，往往都是小店型 、粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还有机会
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝 ，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。故而也受到了市场的青睐 。主打茶咖，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计
，肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资金额上 ，以期从中得到思考和启发 。八只 牛 、

3、达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注 。可以预见  ，奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 但到了2022年，区别于开在写字楼、力争上游，品牌如果没有自己的产品特色 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小喝类型占据了绝大一部分，此前，利于规模化发展 ，规模战之下，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起 ，在刚刚过去的一年里，除未披露融资金额的案例外
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，大家普遍表示 ，无论是经济效益，

从融资金额上看，餐饮业的2024 ，反映到资本市场，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，同时 ，投上游的现象依然明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。美国是380杯，过去一年，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。经营效率地提升等方面 。从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，夸父炸串
 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。

1 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年审慎、小咖主 、具有差异化的咖啡品牌
，除未透露融资金额的案例外 ，

对餐饮品牌而言，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧 、

2 、快餐等赛道不乏大额投资案例。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。同时 ，已加速到来。据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以下四大趋势值得关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。相比2022年下降了65.4%。国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，具备产品差异化 。还是品牌影响力方面，也拿到了高瓴创投  、

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注。

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