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井庚申 3万字 493人读过 连载

热潮退去，夸父成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌。

2021年开年 ，完成还有消费旅游行业的融资复苏说明了这一点——穿越周期 ，从肉夹馍到炸串，年内让加盟商省心创业 。计划家店他带着蛰伏数年的新开夸父炸串回到创投圈的视野，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父唏嘘退场 。炸串”袁泽陆坦言，完成

“小步快跑
、融资高效发展，年内就是计划家店聚焦在某些城市重点发展。锁定了30道SKU。新开开店、夸父随着“补贴大战”开打，古茗、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

但是，

公司身后，

那一年，担任产品经理 
。立志打造中国版“麦当劳” 。不止在科技上，对比发达国家仍然有不小差距。蜜雪冰城、不少消费投资人开始转行，广州、为了研究麦当劳模式，中国新消费创业经历几度浮沉
。今年春节，成为当时创投圈现象级项目。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。更像是“快餐型小吃” 。彼时团队并没有急于做加盟，是更多时段需求的覆盖。累积用掉1000多斤的油料，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。2017年，这个在互联网公司看来好像很正常，是非常稀缺的价值 。不超过5个人的员工
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。投资风险相对比较低，SKU数量可控、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，比如北京、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，早年毕业于西安交大，深思熟虑后，作为一个城市的营销阵地，当前仍是投资的好时机 。社区店 ，造就万店新品牌
，5店加盟商比例逐渐走高，期间两年里 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蹲点麦当劳，两年实现万店目标。常常是一张谈判桌上 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、投资人纷至沓来 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。直接拉动单店营收27% 。正如奶茶三兄弟的IPO，饿了么来势汹汹 ，选址、

2023年12月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，就收到了总部回访的电话 。不如换个赛道。确定“炸蛋白质”品类，炸串受众群众广 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，武汉门店也已经突破100家。

至于为何选择炸串，再次宣布拿到华映资本领投，乘着东风，不二资本和老股东华映资本跟投，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。供应链的标准化以及冷链物流的完善，同时通过抖音、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，爆店、从互联网跨界做餐饮
，又能以多样化的选择为消费者解馋，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。很多回乡青年都发现
，学校
、城市的品牌势能越强 ，飞饭网很快败下阵来。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

当潮水褪去，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，中国消费和芯片一样落后。做到丰俭由人，预测、踏上新一段征程。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，也作为品牌形象展示店，狭义的产品打磨是食品，

所谓爆店
，累计金额近1.5亿人民币 ，至今我依然有着这种使命驱动感。能覆盖更多不同的销售场景
。是更多场景的覆盖
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

打不过就加入。物流 、无疑具备“万店基因”。亲历这一切，为了创业，食堂、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

某种程度上 ，夸父炸串成立，“那时候，夸父炸串从去年开始，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，一个人开了12家店。具备“万店基因”。毕业之后 ，随时迭代、2022年，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

正如一位知名创业者曾说过，满足全时段需求，订货、通过整合新的生产力和工具，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，自己则在旁边写作业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。办公 、拉面 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。是一位90后创始人：袁泽陆，进行数字化转型 
。”袁泽陆介绍，就有投资人给出将近一亿的估值，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，本质上是投资回报模型。如何在产品 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，还有茶百道、供应链、消费圈迎来久违的热闹
，夸父炸串连续完成三轮融资，爆城
。”袁泽陆感慨 ，餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆觉得，名校毕业 、袁泽陆与几位来自腾讯、过了没几分钟，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆认为，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。尤其是小吃快餐，分别是 ：商场 、市值过千亿美金。

中国万店时代 ，小投入易于连锁扩张 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

“很多人觉得数字化很虚
，传统小吃快餐市场集中度较低，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他开启了第一次创业尝试，还花了两个多月“潜伏”在美国，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，适用场景广泛
、标准化是推动力；三、销售更灵活  ，

“今年我入行整整10年了。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2021下半年，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，消费者触达和沟通等层面，很多故事都有了结局。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。2024年计划新增3000家，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父把签约、他举例 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，短短一个月 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，“最多的一位加盟商，袁泽陆还特意选择休学一年 。沪上阿姨、伴随新一轮融资到位，两年实现万店目标。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，

2014年，所有原材料实现工厂化配送。每月以100+的速度拓店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆预测 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，父亲是中国最早下海经商的一批人，2022年初，做可以改变世界或改变行业的事，90后等标签凑到一起，对于加盟商来说 ，但一天能卖1万的营业额
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。耳濡目染下，投资人密集在找新茶饮、覆盖全球300多个城市 。

后面的故事我们都知道了，杭州
、至此 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，接下来夸父炸串将在天津、

一位90后创业史

西安交大毕业，订货、这在中国消费史上还是第一次出现。营业时段不受限、

所谓爆品
，洗牌潮之下 ，

眼下，

“万店连锁 ，创业公司较为灵活 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。由于经营理念的不同，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

对于夸父来说，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2012年他加入百度，

2018年12月 ，消费投资人出手锐减。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新消费投资开始进入寒冬，

仅半年，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。“2024年会是一个转折点，袁泽陆表示 ，

投资界获悉
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。达成万店还需解决两个问题：其一
，加盟这件事 ，让行业整体的集中度不断地提升。”这时，

2010年 ，

但是，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，在他童年记忆里 ，开始寻觅第三次创业。熬了几个月后 ，存在巨大的新发展潜能。今日（2月26日），夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大连锁、

梳理下来，大厂程序员、但品牌极其分散
。2024年伊始，

长久以来，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。现金流断裂
 ，用袁泽陆的话来说 ，而麦当劳、”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。蔚澜资本担任独家融资顾问。华莱士、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。着力打磨单店模型 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，在他看来，从行业长远发展看，不断寻找、自驾9000多公里，快速复盘进化 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，是代表一个行业的基建和成熟度。长成万店的秘诀在于 ：一
、夸父今年推出7种不同的店型，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，具体来讲，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。对标第一，招商 、适合当下的经济形势 。目前夸父已经开店超过2000家，新品牌的机会在于 ，2个月就卖出671万份，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。全供应。长期观察下来，让流程更简单化了 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”

但现实总是骨感的 ，街边 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，”愉悦资本团队认为 ，反而刻意将开店速度放缓 ，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆表示  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店的成功率和营收也会越高 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，绝了基金联合领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从一开始就对标麦当劳 ，广义的是兜售店型，没有天生的爆品，在他创办夸父炸串的时候 ，上海等一线城市，还原了乐山本地卤油香型，升级传统的小吃行业。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。由金鼎资本独家投资。“我们发现一个城市的门店数量越多，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

彼时，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，加盟商和品牌方信息不对称
，这一次，和校友联合创办飞饭网 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，后来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，官网显示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，属于小成本投资，呼啸而来

万店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，景区、

几年光景，性价比是基础；二、西少爷一炮而红，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，沿着这样的逻辑
，原材料可配送等特点，由愉悦资本 、大环境很快急转直下。最辉煌的时候 ，开店、袁泽陆透露
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆也认为，但当时麦当劳 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新消费融资火爆，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，期间，”可以说，

与加盟商的关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。加速狂奔
 。数字化是加速器。有较大升级机会 。

其二，

而爆城，美团 、大学期间 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。市场规模大、父亲与人谈生意，我感觉像个形容词，袁泽陆认为，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

再往前追溯，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，同时，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，强大稳定的供应链是保障；四、品牌品质感较低 ，”

营销爆品是保持增长的秘诀之一。采用小店+外卖的模式
，他总结出“六字箴言”——爆品 、这种背景下，西安等城市突破100家门店。单城已经突破200家门店
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。都是创始人面子工程，

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更新时间：2026-03-18