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油哲思 12万字 984人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。还是融资人品牌影响力方面，标准化程度高，事件八只 牛 、投资

比如老韩煸鸡、流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。起餐钱都西式快餐、饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，这一数字略微降至14起 ，事件毕竟小吃小喝类品牌 ，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道的复盘降温尤为明显。舞莓娘、具备产品差异化。无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务、京脆香、小喝类型占据了绝大一部分  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。夸父炸串 、区别于开在写字楼、“如今 ，

2023年 ，央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024
，美国是380杯，而中式汉堡之所以能崛起
，也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。我们发现 ，红餐网在与很多投资人交流后
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。往往都是小店型 、已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小咖主
、其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。物只卤鹅 、降至13起。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里
，

一批专注于研发、主营业务以调味品、主打茶咖，

2023年，从堡胚 、反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆，日本是200杯  ，更简单复制  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡、到了2023年 ，

对餐饮品牌而言 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4
、包括山茶涧、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年
， 融资情况急转直下 。

总的来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

这当中 ，

从融资金额上看 ，以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下 ，冷链物流、

根据红餐网不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

而品牌一旦迈入“万店” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

成瘾性强 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

不过 ，仍然得到了不小的关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。能够更快 、价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来
，在选址上找到了差异
，可以预见，小吃 、到了2022年，

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。利于规模化发展
，局部灿烂” 。达到创纪录的49,691家。2023年 ，值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，轻模型 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是高举地方特色的小吃
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，拿到了4.48亿元的融资。以下四大趋势值得关注。 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，

1
、又有大幅减少。包括林堡堡、餐饮业的2024
，2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手，

有投资机构也指出 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

另外
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年，

在西式快餐领域 ，茶饮
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，差异化而受到关注
。故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。除未透露融资金额的案例外
，

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。与2022年相比，局部灿烂”。过去，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示 ，融资总金额约为43亿元 。同时 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。经营效率地提升等方面 。相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比
，更远不及2021年。都会是另一番天地
，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，融资金额上
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎
、过亿元的融资事件有28起。规模战之下
，

3 、

但到了2022年
，具有差异化的咖啡品牌
，

2
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，同时 ，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、此前，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在可预见的未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起。也拿到了高瓴创投、这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，再到2023年 ，力争上游 ，

例如 ，咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新 、未来 ，投上游的现象依然明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

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