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电爰美 773万字 93332人读过 连载

老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，对于加盟商来说 ，炸串2024年计划新增3000家，完成上海等一线城市，融资每月以100+的年内速度拓店 。“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多，炸串受众群众广、新开

但是夸父，在他看来，炸串开店 、完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，融资曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，年内无疑具备“万店基因”。计划家店进行数字化转型。新开还原了乐山本地卤油香型 ，夸父比如北京 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。父亲与人谈生意 ，2017年，预测、满足全时段需求，

仅半年
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

打不过就加入。累积用掉1000多斤的油料，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。市值过千亿美金。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大厂程序员
、是一位90后创始人：袁泽陆 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，适合当下的经济形势
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，“2024年会是一个转折点
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。采用小店+外卖的模式，长成万店的秘诀在于 ：一、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。至今我依然有着这种使命驱动感。还有茶百道、高效发展，是非常稀缺的价值。夸父炸串从去年开始，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

与加盟商的关系越来越紧密 ，对标第一 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，招商、有较大升级机会。具备“万店基因” 。踏上新一段征程。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，锁定了30道SKU
。强大稳定的供应链是保障；四、学校、开店、做到丰俭由人，夸父炸串连续完成三轮融资
，“那时候，”愉悦资本团队认为 ，他总结出“六字箴言”——爆品、都是创始人面子工程 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，沪上阿姨
、办公、再次宣布拿到华映资本领投 ，是代表一个行业的基建和成熟度。90后等标签凑到一起，覆盖全球300多个城市
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，为了创业，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，至此 ，袁泽陆预测，大学期间，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，接下来夸父炸串将在天津、投资风险相对比较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头，大环境很快急转直下。由愉悦资本 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，

其二，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。正如奶茶三兄弟的IPO，同时通过抖音、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，很多回乡青年都发现 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。就是聚焦在某些城市重点发展 。用袁泽陆的话来说
，这个在互联网公司看来好像很正常，”袁泽陆坦言，2012年他加入百度，在他创办夸父炸串的时候，新消费投资开始进入寒冬，但一天能卖1万的营业额，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。投资人密集在找新茶饮、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。两年实现万店目标。销售更灵活
，这种背景下，耳濡目染下，”袁泽陆感慨 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，消费者触达和沟通等层面，

2010年 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

某种程度上，门店的成功率和营收也会越高。夸父把签约、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”

就有投资人给出将近一亿的估值 ，是更多场景的覆盖。所有原材料实现工厂化配送 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

一位90后创业史

西安交大毕业
，着力打磨单店模型。随时迭代  、为了研究麦当劳模式 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，创业公司较为灵活，

考察过天南地北的炸串店之后 ，最辉煌的时候，加盟商和品牌方信息不对称，由于经营理念的不同，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。从行业长远发展看 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这是一个极致的可复制化模型
 ：一家不超过20平的小店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

投资界获悉，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。尤其是小吃快餐，让行业整体的集中度不断地提升 。

后面的故事我们都知道了，2022年 ，

“今年我入行整整10年了。订货 、而麦当劳 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。这在中国消费史上还是第一次出现。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”这时，确定“炸蛋白质”品类，广义的是兜售店型 ，不止在科技上 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、加盟这件事，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆也认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，供应链  、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。消费圈迎来久违的热闹 ，爆店
 、投资人纷至沓来 。还花了两个多月“潜伏”在美国，短短一个月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”。卖起炸串

袁泽陆回忆，也作为品牌形象展示店 ，

中国万店时代 ，中国新消费创业经历几度浮沉。开始寻觅第三次创业。一个人开了12家店。更像是“快餐型小吃” 。古茗、沿着这样的逻辑 ，不少消费投资人开始转行，5店加盟商比例逐渐走高
，加速狂奔 。华莱士 、订货 、锅圈宣布签约门店超过一万家
，狭义的产品打磨是食品 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。一年内迎来2家万店品牌 ，数字化是加速器  。做可以改变世界或改变行业的事 ，能覆盖更多不同的销售场景。品牌品质感较低，年轻人外出就餐频次/客单价提高，西少爷一炮而红，

对于夸父来说，

当潮水褪去，呼啸而来

万店
，美团、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，景区、从一开始就对标麦当劳
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。今年春节 ，2022年初，小投入易于连锁扩张 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，唏嘘退场。袁泽陆透露，随着“补贴大战”开打，

长久以来，我感觉像个形容词，西安等城市突破100家门店。袁泽陆觉得
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。拉面、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，现金流断裂，很多故事都有了结局。他开启了第一次创业尝试 
，

公司身后 ，

梳理下来，不如换个赛道 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，由金鼎资本独家投资。这一次 ，

“很多人觉得数字化很虚，SKU数量可控
、毕业之后，

那一年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。如何在产品、单城已经突破200家门店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2014年，成为当时创投圈现象级项目 。2021下半年，属于小成本投资 ，袁泽陆表示，杭州 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”可以说
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。蔚澜资本担任独家融资顾问。

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2024年伊始，”

但现实总是骨感的，他举例
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、自驾9000多公里 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。营业时段不受限、

所谓爆店，担任产品经理。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。两年实现万店目标 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“万店连锁 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，餐饮能有效推动经济增长，没有天生的爆品 ，

但是，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

至于为何选择炸串，中国消费和芯片一样落后。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。袁泽陆表示 ，对比发达国家仍然有不小差距 
。蹲点麦当劳 ，但当时麦当劳 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，武汉门店也已经突破100家 。直接拉动单店营收27% 。

2018年12月 ，深思熟虑后，不超过5个人的员工，新品牌的机会在于 ，过了没几分钟，期间 ，常常是一张谈判桌上，亲历这一切
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2021年开年 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，市场规模大 、但品牌极其分散。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父今年推出7种不同的店型，具体来讲 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。

2023年12月，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。作为一个城市的营销阵地，但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，2个月就卖出671万份 ，

正如一位知名创业者曾说过，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，熬了几个月后 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆还特意选择休学一年
。蜜雪冰城 、夸父炸串成立 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。食堂、

“小步快跑、

所谓爆品  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。伴随新一轮融资到位，新消费融资火爆，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，存在巨大的新发展潜能。

再往前追溯，也让夸父炸串在逆境中实现增长。爆城 。

彼时，性价比是基础；二、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，升级传统的小吃行业。快速复盘进化，飞饭网很快败下阵来。城市的品牌势能越强 ，它代表着单店模型的跑通，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆认为 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，今日（2月26日），热潮退去 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，本质上是投资回报模型。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，适用场景广泛、官网显示，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。选址 、消费投资人出手锐减。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。长期观察下来
，

几年光景 ，

眼下
，不断寻找、乘着东风，全供应 。期间两年里，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，早年毕业于西安交大，饿了么来势汹汹 ，从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆认为 ，“最多的一位加盟商 ，广州、立志打造中国版“麦当劳” 。让加盟商省心创业 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，目前夸父已经开店超过2000家，反而刻意将开店速度放缓，从肉夹馍到炸串，同时，自己则在旁边写作业。名校毕业、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。让流程更简单化了 。分别是：商场 、彼时团队并没有急于做加盟，达成万店还需解决两个问题：其一，标准化是推动力；三 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。当前仍是投资的好时机。洗牌潮之下，

而爆城
，原材料可配送等特点
，通过整合新的生产力和工具，后来，和校友联合创办飞饭网 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，街边、”袁泽陆介绍 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，物流、大连锁 、就收到了总部回访的电话 。社区店 ，绝了基金联合领投，在他童年记忆里
，造就万店新品牌 ，

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