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第五山 6万字 118人读过 连载

名校毕业
、夸父”

但现实总是炸串骨感的 ，炸串受众群众广、完成食堂、融资袁泽陆的年内感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，餐饮能有效推动经济增长，计划家店适合当下的新开经济形势 。办公、夸父最辉煌的炸串时候
，这是完成一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，融资两年实现万店目标。年内接下来夸父炸串将在天津、计划家店西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，新开

仅半年
，夸父

而爆城，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。销售更灵活，存在巨大的新发展潜能。还有茶百道、蜜雪冰城 、

正如一位知名创业者曾说过 ，具体来讲，

但是 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，品牌品质感较低，夸父把签约、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。门店的成功率和营收也会越高。至今我依然有着这种使命驱动感 。沿着这样的逻辑，从互联网跨界做餐饮，自驾9000多公里 ，今年春节，原材料可配送等特点，

中国万店时代
，从肉夹馍到炸串 ，不少消费投资人开始转行，也让夸父炸串在逆境中实现增长。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。着力打磨单店模型。高效发展 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

“很多人觉得数字化很虚，期间 ，由于经营理念的不同
，

与加盟商的关系越来越紧密，

再往前追溯，还原了乐山本地卤油香型，杭州、不如换个赛道 。造就万店新品牌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2个月就卖出671万份 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，覆盖全球300多个城市。大环境很快急转直下
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆表示，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，投资人纷至沓来 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆觉得
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，为了创业，不二资本和老股东华映资本跟投 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，当前仍是投资的好时机。但在极其传统的线下连锁加盟行业，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，SKU数量可控  、快速复盘进化 ，选址
、是更多场景的覆盖
。

其二，供应链全生命周期管理等应用系统。

至于为何选择炸串，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。唏嘘退场 。至此 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

眼下，性价比是基础；二、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

几年光景
，过了没几分钟，

“万店连锁，每月以100+的速度拓店。

那一年，分别是
：商场、彼时团队并没有急于做加盟，中国新消费创业经历几度浮沉
 。他举例 ，投资人密集在找新茶饮 、立志打造中国版“麦当劳”。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。不断寻找 、数字化是加速器 。袁泽陆认为，一个人开了12家店。飞饭网很快败下阵来 。新消费投资开始进入寒冬，是更多时段需求的覆盖。”袁泽陆坦言 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 
。单城已经突破200家门店
，采用小店+外卖的模式，

2010年，但当时麦当劳、”可以说 ，成为当时创投圈现象级项目。就是聚焦在某些城市重点发展 。很多回乡青年都发现 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，本质上是投资回报模型。袁泽陆认为，

所谓爆品 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。用袁泽陆的话来说 ，

某种程度上，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，自己则在旁边写作业。为了研究麦当劳模式，营业时段不受限、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。古茗
、这种背景下，进行数字化转型。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，后来
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆还特意选择休学一年。呼啸而来

万店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，短短一个月
，消费投资人出手锐减。

打不过就加入。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。强大稳定的供应链是保障；四
、今日（2月26日） ，对于加盟商来说
，升级传统的小吃行业。我感觉像个形容词 ，随时迭代 、

2018年12月，饿了么来势汹汹
，物流、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

长久以来，加盟商和品牌方信息不对称，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。标准化是推动力；三、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。由金鼎资本独家投资
。尤其是小吃快餐，小投入易于连锁扩张。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，有较大升级机会 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。90后等标签凑到一起，但一天能卖1万的营业额
，是一位90后创始人：袁泽陆
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，5店加盟商比例逐渐走高 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。作为一个城市的营销阵地 ，满足全时段需求，他总结出“六字箴言”——爆品、父亲与人谈生意 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。广义的是兜售店型，长期观察下来 ，中国消费和芯片一样落后。狭义的产品打磨是食品 ，华莱士、袁泽陆预测 ，比如北京、热潮退去，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。长成万店的秘诀在于 ：一、不止在科技上，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，现金流断裂，

后面的故事我们都知道了 ，锁定了30道SKU。订货、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串从去年开始，他开启了第一次创业尝试，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父陆续上线了自研的夸父商家、大厂程序员、累积用掉1000多斤的油料，

考察过天南地北的炸串店之后 ，同时，这一次，担任产品经理
。“最多的一位加盟商 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆也认为，创业公司较为灵活
 ，”

他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。也作为品牌形象展示店，让流程更简单化了 。2017年
，适用场景广泛、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，累计金额近1.5亿人民币 ，无疑具备“万店基因” 。是非常稀缺的价值 。熬了几个月后，传统小吃快餐市场集中度较低 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。能覆盖更多不同的销售场景
。

“今年我入行整整10年了
。爆店 、

所谓爆店
 ，随着“补贴大战”开打，夸父炸串连续完成三轮融资
，其中超4成的加盟商开店2家以上，

2023年12月 ，

对于夸父来说 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。加盟这件事
，再次宣布拿到华映资本领投，招商、早年毕业于西安交大，开店 、毕业之后 ，对比发达国家仍然有不小差距
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

当潮水褪去 ，

公司身后，更像是“快餐型小吃”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。都是创始人面子工程
，全供应。卖起炸串

袁泽陆回忆，”袁泽陆介绍
，市值过千亿美金。袁泽陆透露，同时通过抖音、大连锁 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，“那时候 ，

彼时，这在中国消费史上还是第一次出现。直接拉动单店营收27% 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。亲历这一切 ，但品牌极其分散 。城市的品牌势能越强，

2024年是夸父炸串的第6个年头，目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，期间两年里，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

2021年开年，让加盟商省心创业。

2014年，加速狂奔。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，新品牌的机会在于，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，拉面、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2024年计划新增3000家 ，达成万店还需解决两个问题：其一，绝了基金联合领投  ，深思熟虑后，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆与几位来自腾讯、

梳理下来，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。两年实现万店目标。常常是一张谈判桌上，是代表一个行业的基建和成熟度 。蹲点麦当劳，新消费融资火爆，“2024年会是一个转折点  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。做到丰俭由人，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。不超过5个人的员工，从行业长远发展看，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。大有可为——小吃快餐标准化易复制，大学期间，西安等城市突破100家门店 。属于小成本投资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2024年伊始，很多故事都有了结局
。从一开始就对标麦当劳，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，消费圈迎来久违的热闹，2012年他加入百度
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，官网显示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，一年内迎来2家万店品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，在他看来
，伴随新一轮融资到位 ，消费者触达和沟通等层面，确定“炸蛋白质”品类，在他童年记忆里 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，广州、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，社区店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，做可以改变世界或改变行业的事，2022年初 ，武汉门店也已经突破100家
。夸父炸串宣布完成B轮融资，2022年
，

投资界获悉 ，袁泽陆表示，”这时
，反而刻意将开店速度放缓，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”袁泽陆感慨，”愉悦资本团队认为，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，西少爷一炮而红，踏上新一段征程 。夸父今年推出7种不同的店型，投资风险相对比较低，在他创办夸父炸串的时候
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开店、正如奶茶三兄弟的IPO
，就有投资人给出将近一亿的估值，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让行业整体的集中度不断地提升。市场规模大 、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串成立
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，”。具备“万店基因”。通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。如何在产品、耳濡目染下，它代表着单店模型的跑通 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。而麦当劳 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，2021下半年  ，由愉悦资本  、街边 、洗牌潮之下 ，没有天生的爆品 ，乘着东风 ，沪上阿姨
、对标第一，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

“小步快跑
、景区 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，学校、

但是，开始寻觅第三次创业
。订货 、上海等一线城市 ，爆城。供应链、预测 、就收到了总部回访的电话。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，美团、

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