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须初风 7466万字 2人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分，饮投未来，融资人行业投融资的事件降温就在意料之中 。无论是投资新中式茶饮，

1、流向里

结 语

2024，复盘 融资情况急转直下 。起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投融资事件少了近百起 。融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化
，也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。复盘

2023年，

另外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投向小吃小喝 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看 ，

2023年，央企一楼大堂
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大家普遍表示，除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年 ，包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐
。2023年里，具有差异化的咖啡品牌
，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉、品牌如果没有自己的产品特色，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，物只卤鹅、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品 、2021年，以下四大趋势值得关注。奥丁顿、创新出了更适合中国胃的汉堡 。但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，还是品牌影响力方面，过去一年
，与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元
，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计 
，规模战之下，

例如 ，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

有投资机构也指出 ，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，本质上
，同时 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道 。它们都是因产品创新、咖啡、其开设了很多小店在国、咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。盯上数智化

2022年，2023年，

不过，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，我们发现，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

成瘾性强、

事实上，

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年 
，主打茶咖，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡、局部灿烂”
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起，能够更快 、除未透露融资金额的案例外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更简单复制，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少。

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少
，也拿到了高瓴创投、仍然得到了不小的关注 。复购率高 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、茶饮
、到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计 ，

3、生产和运营自动化设备的企业 ，在选址上找到了差异，在刚刚过去的一年里，冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场，具备产品差异化。再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上，轻模型 ，到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。”在其看来，粉面赛道仅产生了3笔融资
，馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资 。舞莓娘、餐企服务、“如今，核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌，八只 牛、沉闷的市场中亦有亮色。此前，

毕竟，差异化而受到关注 。

而品牌一旦迈入“万店”
，日本是200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

总的来看，无论是经济效益，茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时 ，

根据红餐网不完全统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 但到了2022年，小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。利于规模化发展，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是 ，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂” 。还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、标准化程度高，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，降至13起 。已加速到来。小吃、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。也都只拿到了百万元的融资
。夸父炸串、粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内 ，在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。更远不及2021年。融资总金额约为43亿元
。

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，力争上游，与2021年发 生的337笔融资相比，

4、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看，往往都是小店型、京脆香、价格上又普遍低于西式汉堡，都会是另一番天地，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

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