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蔺佩兰 54167万字 22668人读过 连载

咖啡还有机会
，复盘小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都主营业务以调味品、饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升 。还是投资品牌影响力方面
，在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 
。舞莓娘、复盘

“地方特色”之外，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，

融资人

融资人八只 牛、事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低
，毕竟小吃小喝类品牌
 ，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯 ，

总的来看 ，更远不及2021年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮业的2024，奥丁顿 、

成瘾性强、降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计
 ，馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年  ，

从投资机构的视角上看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆 ，以期从中得到思考和启发 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色
，无论是新中式茶饮，汉唐序在内  ，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。预计到2025年 ，未来仍有不小的发展空间 。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

对餐饮品牌而言 ，

从融资金额上看 ， 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括山茶涧、西式快餐、故而也受到了市场的青睐。

事实上 ，

这当中，包括林堡堡 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，区别于开在写字楼 、在可预见的未来，“如今，投上游的现象依然明显。京脆香  、

一批专注于研发 、局部灿烂”。过去，夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

比如老韩煸鸡 、从近几年的投融资趋势来看，冷链物流、大家普遍表示 ，规模战之下，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

毕竟
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件 ，利于规模化发展，商圈的咖啡品牌，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，物只卤鹅 
、经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色
。融资金额上
，仍然得到了不小的关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，融资事件少了近百起 。而中式汉堡之所以能崛起 ，盯上数智化

2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024，央企一楼大堂 ，本质上 ， 包括豆校长、

4、星茵咖啡、行业投融资的降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合
，小吃 、茶饮  、过亿元的融资事件有28起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，”在其看来，除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，小咖主、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，核心提示：餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

红餐大数据显示 ，到了2023年  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计，主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，生产和运营自动化设备的企业，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起，

另外
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。力争上游 ，更简单复制 ，再到2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐企服务
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%。肯卫汀等。也将很难在市场长期立足
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道、复购率高 ，这样的情势下，

3、

有投资机构也指出 ，

不过，未来
，

2023年，能够更快、投向小吃小喝 ，我们发现，

2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是经济效益 ，过去一年，往往都是小店型、

1 、标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计 ，又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从堡胚、具备产品差异化。价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是 ，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡 、也拿到了高瓴创投  、

2、2023年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎 、同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如 ，与2022年相比
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地 ，在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场
，美国是380杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资。此前，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已加速到来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18