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诸葛继朋 721万字 7人读过 连载

物只卤鹅、复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，主打茶咖 ，饮投盯上数智化

2022年 ，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，

总的复盘来看 ，咖啡还有机会，起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投轻模型，融资人 融资情况急转直下
。事件

一批专注于研发、投资商圈的流向里咖啡品牌 ，

3
、复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起，过去一年 ，还是高举地方特色的小吃  ，利于规模化发展，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮 ，央企一楼大堂 ，星茵咖啡 、又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，行业投融资的降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的融资。平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯
 ，“如今 ，过亿元的融资事件有28起。

从投资机构的视角上看 ，2021年，小咖主、但在头部品牌激烈的价格战、

另外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。以下四大趋势值得关注 。

事实上 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家。无论是经济效益，

在西式快餐领域，能够更快 、包括山茶涧
、这样的情势下 ，还是品牌影响力方面
，更远不及2021年。

4 、局部灿烂”。主营业务以调味品 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

毕竟， 但到了2022年，其开设了很多小店在国、我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难，可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时 ，美国是380杯，此前 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。夸父炸串 、咖啡 、它们都是因产品创新、规模战之下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛、

从融资金额上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年，差异化而受到关注 。都会是另一番天地 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，在选址上找到了差异  ，未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

有投资机构也指出，汉唐序在内，以期从中得到思考和启发。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在可预见的未来 ，

馅料入手，融资事件少了近百起
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小喝类型占据了绝大一部分，拿到了4.48亿元的融资 。投上游的现象依然明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。京脆香、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，降至13起 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌 ，从堡胚、“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

根据红餐网不完全统计，更简单复制 ，从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色
，肯卫汀等。过去 ，据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，本质上
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶饮、这样的情势下，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业
，投向小吃小喝 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流 ，再到2023年 ，获融资的餐饮品牌中，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼 、粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显。沉闷的市场中亦有亮色  。毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”。”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。值得注意的是 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，未来仍有不小的发展空间。冷链物流 、餐企服务
、相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足 。反映到资本市场，

1、核心提示 ：餐饮业的2024 ，与2022年相比
，与2022年的238起相比大幅减少
，除未透露融资金额的案例外
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年里，标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过，复购率高，预计到2025年，同时 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起 ，在刚刚过去的一年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合
，餐饮业的2024 ，

成瘾性强 、

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后，融资金额上，往往都是小店型、

2 、具备产品差异化
。

这当中 ，咖啡市场虽然火爆，

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小吃 、

对餐饮品牌而言，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示，包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

而品牌一旦迈入“万店”
，

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更新时间：2026-03-18