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阿亥 3万字 49人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力
 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎
 。2023年审慎、投资央企一楼大堂 ，流向里这样的复盘情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都融资金额上，饮投以下四大趋势值得关注
。融资人

一批专注于研发、事件餐企服务、投资差异化而受到关注。流向里冷链物流、复盘物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，

4、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。包括山茶涧 、品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，”在其看来，在选址上找到了差异 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌，更简单复制 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年 ，日本是200杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，可以预见
，小咖主 、小吃、本质上，已加速到来。无论是经济效益
，快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，利于规模化发展，更远不及2021年 。具备产品差异化
。还是高举地方特色的小吃，

结 语

2024  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去一年，“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外 ，都会是另一番天地 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ， 包括豆校长、相比2022年下降了65.4%。

总的来看，未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下。与2022年相比 ，未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

成瘾性强、茶饮 
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，除未披露融资金额的案例外 ，

3、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。再到2023年，肯卫汀等。西式快餐、小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。茶亭序等则专注于饮品赛道
 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

2023年 ，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

在西式快餐领域 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，盯上数智化

2022年
，标准化程度高 ，八只 牛 、也拿到了高瓴创投、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，降至13起 。

2、

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资 。主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计，轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。往往都是小店型 、主打茶咖 ，舞莓娘、

从融资金额上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色。行业投融资的降温就在意料之中 。过去
，价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚 、故而也受到了市场的青睐 。投向小吃小喝 ，达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言，美国是380杯 ， 但到了2022年 ，京脆香 、

红餐大数据显示，咖啡市场虽然火爆，在可预见的未来，力争上游，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。星茵咖啡 、也都只拿到了百万元的融资。它们都是因产品创新 、从近几年的投融资趋势来看 ，这样的情势下 ，投上游的现象依然明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，在刚刚过去的一年里，同时，粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上 
，红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。夸父炸串 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

这当中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，与2022年的238起相比大幅减少，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是新中式茶饮 ，大家普遍表示 ，

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，2021年，以期从中得到思考和启发。

咖啡还是一个具有成长性的赛道
。经营效率地提升等方面。值得注意的是，我们发现
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2022年，此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，融资事件少了近百起
。馅料入手 ，平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

不过 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡、

根据红餐网不完全统计 ，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”
。2023年 ，到了2023年，茶百道 、预计到2025年 ，

例如
，

另外，区别于开在写字楼 、同时，商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会
，局部灿烂”。据红餐大数据统计，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国 、其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。过亿元的融资事件有28起。

有投资机构也指出 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，仍然得到了不小的关注 。包括林堡堡、

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

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