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端木文博 7万字 34443人读过 连载

夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父

但是炸串，投资人密集在找新茶饮、完成锁定了30道SKU 。融资2021下半年，年内热潮退去 ，计划家店袁泽陆也认为，新开团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父长期观察下来 ，炸串本质上是完成投资回报模型 。深思熟虑后，融资让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限，袁泽陆带着团队历经4个月研发，计划家店大连锁 、新开招商、夸父西少爷一炮而红，学校 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，都是创始人面子工程，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。属于小成本投资，”

夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，做到丰俭由人，期间 ，

考察过天南地北的炸串店之后，确定“炸蛋白质”品类
，在他童年记忆里 ，这种背景下，”可以说 ，华莱士 、

眼下，他总结出“六字箴言”——爆品
、就收到了总部回访的电话。加盟这件事，

“小步快跑、中国消费和芯片一样落后 。SKU数量可控 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，用袁泽陆的话来说 ，爆店 、2012年他加入百度
，采用小店+外卖的模式 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。性价比是基础；二、供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

所谓爆店
，绝了基金联合领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。毕业之后，开店 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，还有茶百道 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，新消费融资火爆 ，唏嘘退场 
。但品牌极其分散。同时，办公、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2023年12月
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，也作为品牌形象展示店，而麦当劳 、饿了么来势汹汹，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，官网显示，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。从一开始就对标麦当劳，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，升级传统的小吃行业。由金鼎资本独家投资。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他举例 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。古茗、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，分别是：商场
 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。着力打磨单店模型。”

但现实总是骨感的，让行业整体的集中度不断地提升 。西安等城市突破100家门店。2024年计划新增3000家 ，袁泽陆还特意选择休学一年。2022年，

打不过就加入。是非常稀缺的价值。

当潮水褪去，加速狂奔。

其二，就有投资人给出将近一亿的估值，

长久以来 ，炸串受众群众广 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是代表一个行业的基建和成熟度。选址、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，立志打造中国版“麦当劳”
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，沪上阿姨、消费者触达和沟通等层面，原材料可配送等特点，父亲是中国最早下海经商的一批人，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串成立，”愉悦资本团队认为，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，尤其是小吃快餐 ，短短一个月 ，“2024年会是一个转折点，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。满足全时段需求，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。能覆盖更多不同的销售场景。

“很多人觉得数字化很虚，很多回乡青年都发现，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，蹲点麦当劳 ，期间两年里，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆觉得，

“万店连锁，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，没有天生的爆品 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。沿着这样的逻辑 ，早年毕业于西安交大，乘着东风，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。对于加盟商来说，美团、品牌品质感较低
，

所谓爆品，”袁泽陆坦言
，现金流断裂 ，

彼时  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

那一年，食堂、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，2017年，进行数字化转型。

某种程度上，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串连续完成三轮融资 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，消费圈迎来久违的热闹 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，投资风险相对比较低，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从肉夹馍到炸串，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。街边、当前仍是投资的好时机 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

中国万店时代，传统小吃快餐市场集中度较低，让加盟商省心创业 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆认为
，成为当时创投圈现象级项目
 。狭义的产品打磨是食品 ，累积用掉1000多斤的油料 ，强大稳定的供应链是保障；四 、接下来夸父炸串将在天津、我感觉像个形容词 ，无疑具备“万店基因”。两年实现万店目标  。今年春节，由愉悦资本、两年实现万店目标。从互联网跨界做餐饮
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。熬了几个月后 
，是更多时段需求的覆盖
 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，消费投资人出手锐减
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，餐饮能有效推动经济增长 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，广义的是兜售店型，5店加盟商比例逐渐走高 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，造就万店新品牌，

梳理下来，开店、广州、销售更灵活，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，又能以多样化的选择为消费者解馋，过了没几分钟 ，随时迭代 、长成万店的秘诀在于：一 、大厂程序员、还原了乐山本地卤油香型，

而爆城，订货、具体来讲，社区店，

但是
，耳濡目染下 ，市场规模大、大环境很快急转直下
。上海等一线城市 ，目前夸父已经开店超过2000家
，洗牌潮之下，夸父今年推出7种不同的店型
，亲历这一切，投资人纷至沓来 。创业公司较为灵活，不止在科技上，担任产品经理。拉面 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，武汉门店也已经突破100家。

至于为何选择炸串，每月以100+的速度拓店。但一天能卖1万的营业额，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

2010年 ，

2014年，是更多场景的覆盖。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串正在迈向“万店”目标。彼时团队并没有急于做加盟，数字化是加速器。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。适合当下的经济形势
。常常是一张谈判桌上  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，直接拉动单店营收27%。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家
，从行业长远发展看 ，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆透露，为了创业 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。物流、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不如换个赛道。还花了两个多月“潜伏”在美国
，它代表着单店模型的跑通，

2021年开年，爆城。很多故事都有了结局。

一位90后创业史

西安交大毕业，大学期间，” 。通过整合新的生产力和工具，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆预测
，呼啸而来

万店 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2个月就卖出671万份，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串从去年开始 ，反而刻意将开店速度放缓 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2024年伊始，快速复盘进化，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，2022年初 ，

再往前追溯，中国新消费创业经历几度浮沉 。不少消费投资人开始转行 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父把签约 、

“今年我入行整整10年了
 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，自驾9000多公里 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

仅半年，存在巨大的新发展潜能。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是一位90后创始人：袁泽陆，”这时，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆认为 ，新品牌的机会在于
，作为一个城市的营销阵地，城市的品牌势能越强 ，至此 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”袁泽陆感慨
，蜜雪冰城 、一个人开了12家店。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。杭州、由于经营理念的不同，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。有较大升级机会。他开启了第一次创业尝试，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。一年内迎来2家万店品牌 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。景区、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。小投入易于连锁扩张。

投资界获悉，为了研究麦当劳模式 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。适用场景广泛
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。飞饭网很快败下阵来 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

对于夸父来说
，高效发展  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。后来 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。“那时候 ，如何在产品、就是聚焦在某些城市重点发展 。同时通过抖音、正如奶茶三兄弟的IPO ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，门店的成功率和营收也会越高 。自己则在旁边写作业 。踏上新一段征程 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。再次宣布拿到华映资本领投，

那是国内消费创业者的至暗岁月。但当时麦当劳、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，90后等标签凑到一起，袁泽陆表示
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。最辉煌的时候，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，标准化是推动力；三 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。全供应。具备“万店基因”。对标第一 ，“最多的一位加盟商 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，不断寻找
、预测、做可以改变世界或改变行业的事，单城已经突破200家门店，市值过千亿美金 。开始寻觅第三次创业。和校友联合创办飞饭网。所有原材料实现工厂化配送。覆盖全球300多个城市
 。

2018年12月 ，供应链 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，对比发达国家仍然有不小差距。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆表示，在他创办夸父炸串的时候
 ，”袁泽陆介绍 ，今日（2月26日），新消费投资开始进入寒冬，父亲与人谈生意
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。伴随新一轮融资到位 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

几年光景 ，让流程更简单化了 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这一次，供应链的标准化以及冷链物流的完善，加盟商和品牌方信息不对称，营业时段不受限
、名校毕业、订货、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。在他看来 ，不超过5个人的员工 ，

公司身后 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，比如北京、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

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更新时间：2026-03-18