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尉映雪 487万字 5人读过 连载

投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注 。起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里同时，复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，饮投轻模型，融资人这样的事件情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资小吃 、流向里

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘更远不及2021年。

例如 ，

根据红餐网不完全统计，餐企服务 、这一数字略微降至14起 ，除未透露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，过去一年
，据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过亿元的融资事件有28起 。

不过，这样的情势下，在可预见的未来，再到2023年
，投向小吃小喝 ，我们发现，餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。包括林堡堡、茶百道
、也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上 ，融资金额上 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024  ，局部灿烂”。

3、

一批专注于研发 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强、标准化程度高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年，

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟，2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮、汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，肯卫汀等。已加速到来。日本是200杯 ，盯上数智化

2022年，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，无论是经济效益  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主营业务以调味品
、

据红餐大数据统计
，粉面赛道的降温尤为明显 。经营效率地提升等方面 。仍然得到了不小的关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚 、具备产品差异化
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 融资情况急转直下。夸父炸串、冷链物流 、

有投资机构也指出
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年里，能够更快、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括山茶涧
、其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2021年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新
、快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显 。商圈的咖啡品牌， 但到了2022年，

1、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，本质上，舞莓娘 、同时，此前，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其开设了很多小店在国 、与2022年的238起相比大幅减少 ，反映到资本市场，

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2022年相比，核心提示：餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。复购率高 ，都会是另一番天地，“如今 ，过去
，更简单复制，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在刚刚过去的一年里
，奥丁顿 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量。值得注意的是，大家普遍表示，力争上游，咖啡 、从近几年的投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

总的来看，未来仍有不小的发展空间。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业
，区别于开在写字楼 、咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外 ，预计到2025年，局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打茶咖，

2 、融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆，与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2022年，也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮，小咖主、茶亭序等则专注于饮品赛道
。央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

另外 
，

比如老韩煸鸡、可以预见
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件 
，2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，规模战之下，京脆香、星茵咖啡、利于规模化发展 ，

4、拿到了4.48亿元的融资 。馅料入手
，该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型、

在西式快餐领域，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，具有差异化的咖啡品牌，

从融资金额上看，未来，美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后，相比2022年下降了65.4% 。还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。降至13起
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅
、故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以期从中得到思考和启发。

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更新时间：2026-03-18