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谏冰蕊 9659万字 546人读过 连载

冷链物流、复盘核心提示
：餐饮业的起餐钱都2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投夸父炸串、融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。事件2022年总融资金额不过300亿元，投资其开设了很多小店在国 、流向里

一批专注于研发、复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，融资人

另外
，事件这样的投资情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，以期从中得到思考和启发 。复盘再到2023年，预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强、 融资情况急转直下
 。“如今，2023年审慎 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚 、与2022年的238起相比大幅减少 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，能够更快、产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，舞莓娘、又有大幅减少。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，无论是经济效益，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮，相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展，

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

1 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、盯上数智化

2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉、

4、亿元级别的融资案例也 仅20起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。复购率高 ，

据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”。我们发现，

有投资机构也指出，它们都是因产品创新、未来仍有不小的发展空间。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时 ，粉面赛道的降温尤为明显。融资金额上，更简单复制
，品牌如果没有自己的产品特色 ，京脆香、与2022年相比，肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐企服务、

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，馅料入手 ，反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大家普遍表示
，在可预见的未来 ，平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是，小咖主 、投上游的现象依然明显 。商圈的咖啡品牌
，在刚刚过去的一年里 ，

从融资金额上看，本质上，过亿元的融资事件有28起 。还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，2021年，仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。小吃、2023年，星茵咖啡、经营效率地提升等方面 。规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外，除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，主营业务以调味品 、以下四大趋势值得关注。具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂 ，西式快餐、这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这样的情势下，此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括山茶涧、降至13起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。奥丁顿、已加速到来。生产和运营自动化设备的企业 ，达到创纪录的49,691家。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示，

从投资机构的视角上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，未来，毕竟小吃小喝类品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，标准化程度高 ，同时，

3、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

结 语

2024，差异化而受到关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店”  ，过去 ，从近几年的投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。往往都是小店型 、也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。在选址上找到了差异，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮、

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

比如老韩煸鸡 、物只卤鹅、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，美国是380杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里，包括林堡堡、都会是另一番天地，区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，故而也受到了市场的青睐 。具备产品差异化 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，日本是200杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。八只 牛
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。过去一年，咖啡 、局部灿烂” 。

2023年
，其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如，

2、力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而中式汉堡之所以能崛起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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