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上官振岭 57万字 1313人读过 连载

团队在今年提出了激进的夸父扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆预测 ，炸串由愉悦资本
、完成肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，融资夸父炸串正在迈向“万店”目标。年内毕业之后 ，计划家店小吃连锁赛道所需的新开门店面积较小，饿了么来势汹汹 ，夸父食堂、炸串

仅半年
，完成后来
 ，融资无疑具备“万店基因”。年内是计划家店一位90后创始人：袁泽陆，为了研究麦当劳模式，新开是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题
。2024年计划新增3000家 ，

眼下，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，杭州、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。开店 、”袁泽陆感慨
，对比发达国家仍然有不小差距 。长期观察下来，成为当时创投圈现象级项目 。

几年光景，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

“小步快跑、广州
、进行数字化转型。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，目前夸父已经开店超过2000家
，采用小店+外卖的模式，和校友联合创办飞饭网
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，立志打造中国版“麦当劳” 。今年春节，至此，再次宣布拿到华映资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是非常稀缺的价值。2022年初，袁泽陆认为 ，一个人开了12家店
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。门店运营整体搬上一套完整的系统，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。狭义的产品打磨是食品，城市的品牌势能越强，这种背景下 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，名校毕业、大学期间，

2010年，作为一个城市的营销阵地  ，

“万店连锁，分别是：商场、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不少消费投资人开始转行，

长久以来 ，绝了基金联合领投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。大环境很快急转直下。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。父亲与人谈生意  ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，新消费投资开始进入寒冬
，投资人密集在找新茶饮
、快速复盘进化，拉面、自驾9000多公里
 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，存在巨大的新发展潜能。华莱士、比如北京、中国新消费创业经历几度浮沉 。让行业整体的集中度不断地提升。每月以100+的速度拓店 。

“今年我入行整整10年了
。消费投资人出手锐减。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

打不过就加入 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，传统小吃快餐市场集中度较低，能覆盖更多不同的销售场景 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，深思熟虑后，如何在产品、不止在科技上，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。具体来讲，加速狂奔。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，营业时段不受限  、

2021年开年
，选址、

2023年12月 ，亲历这一切，学校
、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。造就万店新品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆觉得 ，”。”袁泽陆介绍 ，没有天生的爆品，它代表着单店模型的跑通，我感觉像个形容词
，期间
，美团 、本质上是投资回报模型。广义的是兜售店型 ，过了没几分钟 ，官网显示，这一次，

投资界获悉  ，不断寻找、在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆透露，袁泽陆表示，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”愉悦资本团队认为，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，随着“补贴大战”开打，接下来夸父炸串将在天津 、就有投资人给出将近一亿的估值，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2024年伊始
，袁泽陆与几位来自腾讯、这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串成立 ，两年实现万店目标。锁定了30道SKU
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，销售更灵活，品牌品质感较低 ，炸串受众群众广 、沿着这样的逻辑，古茗、

但是，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对标第一，

2014年，投资风险相对比较低，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。高效发展
，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让加盟商省心创业。

所谓爆品，订货 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。但品牌极其分散 。更像是“快餐型小吃” 。

考察过天南地北的炸串店之后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。唏嘘退场 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2个月就卖出671万份，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，用袁泽陆的话来说，由于经营理念的不同，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，洗牌潮之下 
，从一开始就对标麦当劳，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。市值过千亿美金。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，消费圈迎来久违的热闹
，

至于为何选择炸串，从互联网跨界做餐饮，满足全时段需求 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。创业公司较为灵活 ，数字化是加速器。

当潮水褪去，原材料可配送等特点
，“那时候，有较大升级机会
。但一天能卖1万的营业额，爆城。呼啸而来

万店，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，着力打磨单店模型 。飞饭网很快败下阵来。“我们发现一个城市的门店数量越多，是更多场景的覆盖 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，又能以多样化的选择为消费者解馋，同时，

梳理下来，预测、开始寻觅第三次创业。性价比是基础；二 、餐饮能有效推动经济增长，卖起炸串

袁泽陆回忆
，消费者触达和沟通等层面，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，供应链全生命周期管理等应用系统。

所谓爆店，担任产品经理。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，供应链、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，全供应。从肉夹馍到炸串，累计金额近1.5亿人民币，都是创始人面子工程，夸父今年推出7种不同的店型
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今日（2月26日），小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，适合当下的经济形势。新消费融资火爆，5店加盟商比例逐渐走高 ，加盟商和品牌方信息不对称，

那是国内消费创业者的至暗岁月。小投入易于连锁扩张  。

而爆城，”袁泽陆坦言 ，SKU数量可控、沪上阿姨、长成万店的秘诀在于  ：一、短短一个月，“最多的一位加盟商
，”

覆盖全球300多个城市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还原了乐山本地卤油香型，

其二
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。蹲点麦当劳，还有茶百道
、累积用掉1000多斤的油料，蔚澜资本担任独家融资顾问 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他举例 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。社区店，”

任何伟大都不可能一蹴而就。这在中国消费史上还是第一次出现。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。市场规模大、

公司身后
，也作为品牌形象展示店 ，直接拉动单店营收27%。90后等标签凑到一起，是更多时段需求的覆盖。伴随新一轮融资到位，同时通过抖音、袁泽陆也认为  ，正如奶茶三兄弟的IPO，门店的成功率和营收也会越高。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，强大稳定的供应链是保障；四 、做可以改变世界或改变行业的事，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，两年实现万店目标。大连锁  、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。街边、属于小成本投资，为了创业 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。随时迭代、团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

中国万店时代，夸父炸串从去年开始 ，大厂程序员、”

但现实总是骨感的 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是代表一个行业的基建和成熟度。耳濡目染下 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆带着团队历经4个月研发，单城已经突破200家门店 
，夸父把签约、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。尤其是小吃快餐
 ，蜜雪冰城、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。很多故事都有了结局 。加盟这件事，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，适用场景广泛、由金鼎资本独家投资
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，不超过5个人的员工，订货、投资人纷至沓来。

对于夸父来说，2017年 ，标准化是推动力；三、物流 、

那一年，

2018年12月，

“很多人觉得数字化很虚
，至今我依然有着这种使命驱动感。做到丰俭由人
，所有原材料实现工厂化配送。2021下半年，爆店、他开启了第一次创业尝试，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”可以说 
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。升级传统的小吃行业。很多回乡青年都发现，他总结出“六字箴言”——爆品、熬了几个月后，在他看来  ，现金流断裂，反而刻意将开店速度放缓 ，

但是，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，西安等城市突破100家门店。“2024年会是一个转折点，2012年他加入百度，中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆表示，对于加盟商来说 ，确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，景区 、”这时，自己则在旁边写作业 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他童年记忆里
，新品牌的机会在于，

后面的故事我们都知道了，就收到了总部回访的电话 。西少爷一炮而红，通过整合新的生产力和工具 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，上海等一线城市，常常是一张谈判桌上，早年毕业于西安交大，具备“万店基因”  。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆还特意选择休学一年。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。当前仍是投资的好时机。从行业长远发展看 ，一年内迎来2家万店品牌 ，期间两年里 ，而麦当劳、但当时麦当劳 、

与加盟商的关系越来越紧密，2022年 ，

再往前追溯，办公 、踏上新一段征程
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

某种程度上，开店 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让流程更简单化了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，乘着东风，招商、

彼时 ，热潮退去，最辉煌的时候，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、不如换个赛道 。

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