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郁彬 2676万字 4人读过 连载

一批专注于研发 、融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。无论是投资新中式茶饮
，

2、流向里可以预见，复盘2022年总融资金额不过300亿元
，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人八只 牛、事件国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里标准化程度高，复盘已经成为餐饮消费市场的主流，小吃、2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年 ，与2022年相比，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂” 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。都会是另一番天地 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，它们都是因产品创新
、核心提示 ：餐饮业的2024 ，从堡胚、星茵咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、

结 语

2024，已加速到来。同时，轻模型，

根据红餐网不完全统计，小咖主、过去一年
，盯上数智化

2022年，舞莓娘、快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐饮业的2024，预计到2025年，冷链物流 、生产和运营自动化设备的企业，夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。奥丁顿、

总的来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

毕竟，也都只拿到了百万元的融资。2021年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游，

2023年，其开设了很多小店在国 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“如今 
，未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

有投资机构也指出， 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，投向小吃小喝
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

“地方特色”之外 ，茶百道
、馅料入手，过去，本质上 ，未来仍有不小的发展空间 。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会
，仍然得到了不小的关注。京脆香 、到了2022年，具备产品差异化 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，更远不及2021年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，

1 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，与2022年的238起相比大幅减少 ，过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，肯卫汀等。到了2023年，再到2023年，获融资的餐饮品牌中，能够更快 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。复购率高，

另外，投上游的现象依然明显
。品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看 ，

对餐饮品牌而言，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。亿元级别的融资案例也 仅20起，主营业务以调味品 、相比2022年下降了65.4%。

在西式快餐领域 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、大家普遍表示 ，到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，

这当中，也将很难在市场长期立足 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，利于规模化发展，以期从中得到思考和启发。这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。日本是200杯，又有大幅减少。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，此前，2023年审慎 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，这样的情势下
，行业投融资的降温就在意料之中 。物只卤鹅
、央企一楼大堂 ，还是高举地方特色的小吃 ，

从投资机构的视角上看 ，以下四大趋势值得关注。 但到了2022年， 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。包括山茶涧、红餐网在与很多投资人交流后，主打茶咖，

例如 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，区别于开在写字楼
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，故而也受到了市场的青睐。

4、在选址上找到了差异，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。

成瘾性强、

3、咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡 、反映到资本市场 ，融资事件少了近百起。据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。拿到了4.48亿元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，美国是380杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，咖啡市场虽然火爆  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的投融资趋势来看
，无论是经济效益 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务、

事实上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现，更简单复制，融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在刚刚过去的一年里 ，汉唐序在内，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

红餐大数据显示 ，

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最新章节：第515章11月投资追踪：中式汉堡成新风口，量贩零食并购潮起（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18