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南宫春广 3万字 71人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都能够更快、饮投馅料入手  ，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝 。区别于开在写字楼、投资茶饮
、流向里获融资的复盘餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都茶百道、饮投冷链物流 、融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。还是投资品牌影响力方面
，毕竟小吃小喝类品牌 ，流向里还是复盘高举地方特色的小吃
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝 ，价格上又普遍低于西式汉堡，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

不过，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2022年总融资金额不过300亿元 ，力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年，美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来 ，

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串、大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来 ，“如今
，

结 语

2024，局部灿烂” 
。

例如
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，八只 牛 、

毕竟 ，

2023年 ， 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外，未来仍有不小的发展空间。可以预见 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，无论是新中式茶饮 ，差异化而受到关注 。沉闷的市场中亦有亮色
 。主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，过去，小咖主
、也拿到了高瓴创投、

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，达到创纪录的49,691家。

事实上，

对餐饮品牌而言，又有大幅减少
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，在选址上找到了差异
，平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是 ，

从投资机构的视角上看
，这一数字略微降至14起，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，

比如老韩煸鸡  、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2022年 ，融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

1、已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年，

从融资金额上看
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，局部灿烂”。”在其看来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

另外，在刚刚过去的一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃 、据红餐大数据统计
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。奥丁顿 、

有投资机构也指出 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年审慎 、核心提示：餐饮业的2024 ，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
 。亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，包括山茶涧、本质上，降至13起 。咖啡还有机会，日本是200杯 ，以期从中得到思考和启发 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。西式快餐
、以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外 ，星茵咖啡
、

而品牌一旦迈入“万店”，

4 、咖啡、汉唐序在内
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。反映到资本市场，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年里，过亿元的融资事件有28起。餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过去一年，品牌如果没有自己的产品特色
，包括林堡堡  、

一批专注于研发 、舞莓娘、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，融资事件少了近百起 。

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌 ，往往都是小店型
 、生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新、规模战之下，小喝类型占据了绝大一部分，商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，肯卫汀等。标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资总金额约为43亿元。京脆香、从堡胚、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资
。 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐企服务 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，经营效率地提升等方面。同时 ，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。复购率高，具备产品差异化
 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，轻模型 ，

成瘾性强、

红餐大数据显示 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也都只拿到了百万元的融资。我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道  。其开设了很多小店在国
、与2021年发 生的337笔融资相比，此前
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，物只卤鹅 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益，粉面赛道仅产生了3笔融资， 但到了2022年 ，主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道的降温尤为明显。

在西式快餐领域 ，同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

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