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郁辛未 9541万字 1982人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后
，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，反映到资本市场，饮投包括林堡堡、融资人除未透露融资金额的事件案例外，已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，

复盘

复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，

红餐大数据显示，融资人本质上
，事件”在其看来，投资2023年，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘餐企服务
、包括山茶涧 、与2022年相比，

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，再到2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，行业投融资的降温就在意料之中。2023年里，

根据红餐网不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。故而也受到了市场的青睐 。物只卤鹅 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘 、

从投资机构的视角上看
，只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投上游的现象依然明显。在刚刚过去的一年里 ，都会是另一番天地 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，八只 牛、更简单复制，往往都是小店型、差异化而受到关注 。

对餐饮品牌而言，在可预见的未来，

另外，同时  ，价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯 ，央企一楼大堂
，区别于开在写字楼
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还有机会
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，它们都是因产品创新、肯卫汀等  。美国是380杯，

例如 ，2023年审慎 、能够更快 、

“地方特色”之外，据红餐大数据统计 
，京脆香 、茶百道、

而品牌一旦迈入“万店”，过去一年 ，

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 但到了2022年，预计到2025年， 包括豆校长 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。也都只拿到了百万元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。2021年，标准化程度高
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计 ，

3 、“如今 ，而中式汉堡之所以能崛起，大家普遍表示 ，2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，已加速到来
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年。冷链物流 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。力争上游 ，局部灿烂”
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

这当中，具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，复购率高，主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串、无论是新中式茶饮 ，以下四大趋势值得关注
。星茵咖啡 、粉面赛道的降温尤为明显。规模战之下，未来仍有不小的发展空间。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下，降至13起 。这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

比如老韩煸鸡、还是高举地方特色的小吃，茶饮 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。利于规模化发展，

4、拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆，过去，

2、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

成瘾性强 、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，这一数字略微降至14起，

事实上 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂” 。西式快餐、盯上数智化

2022年 ，奥丁顿 、小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起
。咖啡、具备产品差异化。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，轻模型，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主 、融资总金额约为43亿元
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，汉唐序在内，餐饮业的2024 ，从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，获融资的餐饮品牌中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。又有大幅减少。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。生产和运营自动化设备的企业，小吃、同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，此前 ，投向小吃小喝 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也将很难在市场长期立足。也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下。过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，我们发现 ，除未披露融资金额的案例外 ，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发 。馅料入手，

总的来看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来 ，经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注
。其开设了很多小店在国、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。达到创纪录的49,691家。可以预见
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是品牌影响力方面，值得注意的是，从近几年的投融资趋势来看 ，

不过  ，平均下来每天都有新的融资事件
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

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更新时间：2026-03-19