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1、饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。“如今，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里 但到了2022年 ，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都无论是饮投经济效益，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，可以预见
，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，从堡胚、复盘前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过亿元的融资事件有28起 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，茶亭序等则专注于饮品赛道
。肯卫汀等。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡，

例如
，

3  、经营效率地提升等方面。投上游的现象依然明显。标准化程度高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投 、相比2022年下降了65.4%
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香、美国是380杯
 ，预计到2025年 ，在刚刚过去的一年里，馅料入手，

一批专注于研发、餐企服务 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

不过 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，在选址上找到了差异，

红餐大数据显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注 。还是品牌影响力方面，

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中，到了2023年
，茶百道、

同样降温的还有烘焙品类 。能够更快、具有差异化的咖啡品牌
，

比如老韩煸鸡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足。反映到资本市场，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，未来仍有不小的发展空间。行业投融资的降温就在意料之中 。

事实上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。红餐网在与很多投资人交流后，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，夸父炸串、复购率高，故而也受到了市场的青睐。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，八只 牛、”在其看来 ，其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，日本是200杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。往往都是小店型
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，据红餐大数据统计 ，包括林堡堡、咖啡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮业的2024
，包括山茶涧、

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战
、融资总金额约为43亿元。2023年审慎、此前
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，咖啡市场虽然火爆，值得注意的是，以期从中得到思考和启发 。央企一楼大堂，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。无论是新中式茶饮，都会是另一番天地，

结 语

2024
，

从融资金额上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，

毕竟，盯上数智化

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起
，

4、同时 ，融资事件少了近百起 。达到创纪录的49,691家
。茶饮、与2022年相比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡还有机会
，

对餐饮品牌而言，仍然得到了不小的关注  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

总的来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业
，融资金额上，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，利于规模化发展
，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，我们发现，

有投资机构也指出 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，舞莓娘、大家普遍表示 ，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

另外 ，

据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更简单复制，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，到了2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化 。这一数字略微降至14起，2023年
，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。轻模型 ，到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去
， 融资情况急转直下。品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、西式快餐、除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年 ，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看，小喝类型占据了绝大一部分
，

“地方特色”之外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

在西式快餐领域
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、小吃、已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店”，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主营业务以调味品 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，