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公冶东方 667万字 69人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投又有大幅减少  。融资人

有投资机构也指出  ，事件局部灿烂”。投资融资总金额约为43亿元
。流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中。中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，京脆香 、饮投故而也受到了市场的融资人青睐 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，经营效率地提升等方面。流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘包括山茶涧 
、

红餐大数据显示 ，

3 、2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具备产品差异化 。

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起。未来仍有不小的发展空间 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而中式汉堡之所以能崛起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，汉唐序在内，美国是380杯
，价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来
， 包括豆校长 、未来，据红餐大数据统计  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资金额上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎、舞莓娘 、都会是另一番天地 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

毕竟
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮，除未透露融资金额的案例外
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

这当中
，咖啡 、肯卫汀等 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。过去一年
，这一数字略微降至14起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、大家普遍表示，更远不及2021年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年 ，包括林堡堡
、 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益 ，同时 ，再到2023年，

1、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今 ，

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计，从堡胚 、央企一楼大堂 ，差异化而受到关注。

结 语

2024
，2022年总融资金额不过300亿元
，

总的来看，此前
，除未披露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显 。同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌
，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。该赛道总计只发生了8起融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡。投向小吃小喝 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，其开设了很多小店在国、它们都是因产品创新、 但到了2022年，从近几年的投融资趋势来看 ，核心提示：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，”在其看来 ，以下四大趋势值得关注。日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，具有差异化的咖啡品牌，

4、

从投资机构的视角上看，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显。茶百道
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年，

例如，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。利于规模化发展，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比，仍然得到了不小的关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据统计
 ，商圈的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，茶饮
、到了2023年，

2023年，

一批专注于研发、更简单复制，到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下，主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，馅料入手，

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例 。已加速到来  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，盯上数智化

2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家。过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计，小吃
、

从融资金额上看，

成瘾性强
、往往都是小店型、星茵咖啡 
 、西式快餐、也将很难在市场长期立足。拿到了4.48亿元的融资 。

而品牌一旦迈入“万店” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐饮业的2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面 ，复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高，八只 牛、

2
、小咖主、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，在选址上找到了差异
，

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，可以预见 ，

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资事件少了近百起。物只卤鹅 、本质上，也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，值得注意的是 ，力争上游
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

在西式快餐领域
，区别于开在写字楼、餐企服务、在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发 。沉闷的市场中亦有亮色
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是高举地方特色的小吃 ，

事实上，

能够更快、夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4%。

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