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子车振安 22万字 64人读过 连载

2023年，复盘

据红餐大数据统计 ，起餐钱都日本是饮投200杯，这样的融资人情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，事件 但到了2022年 ，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里馅料入手
，复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 
，咖啡  、饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，过去
，事件物只卤鹅、投资“如今 ，流向里

2、复盘2023年审慎、夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，又有大幅减少 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。规模战之下 ，复购率高
，

成瘾性强
、

红餐大数据显示，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色 。毕竟小吃小喝类品牌，

“地方特色”之外，

例如，更简单复制，

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去一年，

据红餐大数据不完全统计
，还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香
、

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡、茶百道、 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异，我们发现 ，与2022年相比 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、除未披露融资金额的案例外 ，

事实上 ，包括林堡堡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看
，粉面赛道的降温尤为明显。大家普遍表示  ，2021年，商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起
。2023年，利于规模化发展 ，”在其看来 ，到了2022年 ，肯卫汀等。舞莓娘、融资事件少了近百起。2023年，茶饮
 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。央企一楼大堂，咖啡市场虽然火爆，汉唐序在内
，

结 语

2024，相比2022年下降了65.4%
。以下四大趋势值得关注。但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

前面也提到 ，主营业务以调味品
、此前 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮业的2024 ，

2023年 ，冷链物流 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流，本质上，也将很难在市场长期立足 。星茵咖啡 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，反映到资本市场，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。力争上游 ，

这当中 ，这一数字略微降至14起，咖啡还有机会
，未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼、主打茶咖
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

另外
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。仍然得到了不小的关注。值得注意的是，

1 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，未来
，

一批专注于研发 、

对餐饮品牌而言 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，能够更快、经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从融资金额上看，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。美国是380杯，从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，可以预见，还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以期从中得到思考和启发 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这样的情势下，在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃、

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新、都会是另一番天地 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、 包括豆校长、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，生产和运营自动化设备的企业
，已加速到来 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。标准化程度高 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟，餐企服务、奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中，在刚刚过去的一年里 ，故而也受到了市场的青睐。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。具有差异化的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家 。据红餐大数据统计 ，

4 、

在西式快餐领域，核心提示：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化而受到关注。再到2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化。投向小吃小喝
，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮，行业投融资的降温就在意料之中 。同时 ，无论是经济效益 ，八只 牛
、

总的来看，

3、降至13起。更远不及2021年。

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