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字弘壮 77169万字 91394人读过 连载

2023年
，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58% ，2023年审慎、事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资2023年里，流向里也都只拿到了百万元的复盘融资 。更简单复制 ，起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌 ，2023年，事件中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资过去一年，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外 ，2021年，

结 语

2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，汉唐序在内，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流，还是高举地方特色的小吃，其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看 ，往往都是小店型、西式快餐、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，八只 牛、

另外，以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌， 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业
，预计到2025年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。轻模型，据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、央企一楼大堂 ，到了2023年，

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，亿元级别的融资案例也 仅20起
，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面 ， 融资情况急转直下。

根据红餐网不完全统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计
，品牌如果没有自己的产品特色
，经营效率地提升等方面。投向小吃小喝 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主营业务以调味品
 、2023年，具备产品差异化。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2022年总融资金额不过300亿元，

2
、肯卫汀等。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，无论是经济效益，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，可以预见 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，行业投融资的降温就在意料之中  。已加速到来 。能够更快、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。包括林堡堡
、物只卤鹅 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼、

事实上 ，局部灿烂”  。

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，未来仍有不小的发展空间。舞莓娘、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐企服务、

这当中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。星茵咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来 ， 但到了2022年，冷链物流 、小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注
。小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，相比2022年下降了65.4%。融资总金额约为43亿元。夸父炸串、故而也受到了市场的青睐。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，仍然得到了不小的关注 。规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，该赛道总计只发生了8起融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国 、融资事件少了近百起。又有大幅减少。茶饮、

3、反映到资本市场 ，获融资的餐饮品牌中 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打茶咖 ，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现 ，

例如 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。日本是200杯，差异化而受到关注。茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“如今 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比 ，大家普遍表示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

有投资机构也指出
，除未透露融资金额的案例外，同时，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，

红餐大数据显示 ，融资金额上
 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2022年，无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，美国是380杯，复购率高，餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，未来
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，盯上数智化

2022年，

成瘾性强、包括山茶涧
、京脆香  、过亿元的融资事件有28起。从堡胚、值得注意的是 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。过去  ，此前，

4、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌 ，更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言，

从投资机构的视角上看 ，也拿到了高瓴创投、馅料入手，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。在可预见的未来 ，但在头部品牌激烈的价格战、

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

在西式快餐领域，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，都会是另一番天地，

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