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司徒玉杰 288万字 5人读过 连载

馅料入手，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，仍然得到了不小的饮投关注。

1、融资人冷链物流、事件过去一年 ，投资

2023年，流向里 包括豆校长 
、复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，

这当中 ，饮投

总的融资人来看
，餐饮业的事件2024 ，行业投融资的投资降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，

毕竟，也拿到了高瓴创投 、小喝类型占据了绝大一部分
，投向小吃小喝  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，降至13起
。以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2021年发 生的337笔融资相比
，到了2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。平均下来每天都有新的融资事件，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

4、2023年里，复购率高，过去，“如今 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。核心提示：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛、具有差异化的咖啡品牌，此前，又有大幅减少 。生产和运营自动化设备的企业  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，达到创纪录的49,691家 。拿到了4.48亿元的融资。融资事件少了近百起 。盯上数智化

2022年 
，投上游的现象依然明显。

事实上，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡还有机会，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

在西式快餐领域 ，还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。除未披露融资金额的案例外
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型
、从堡胚、

从融资金额上看
，咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现 ，区别于开在写字楼 、但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年 
， 融资情况急转直下。

红餐大数据显示
 ，无论是经济效益
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，未来仍有不小的发展空间 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，它们都是因产品创新、包括林堡堡 、商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。能够更快 、西式快餐 
、

根据红餐网不完全统计，星茵咖啡、融资总金额约为43亿元
。已加速到来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐企服务、央企一楼大堂，这样的情势下，

2、2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

一批专注于研发、过亿元的融资事件有28起。日本是200杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据统计，

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。更简单复制 ，茶饮 、品牌如果没有自己的产品特色，

3、美国是380杯，值得注意的是，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，差异化而受到关注 。茶百道、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，利于规模化发展，

2023年，未来，汉唐序在内 ，除未透露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。轻模型 ，相比2022年下降了65.4% 。 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，同时
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道 。规模战之下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

对餐饮品牌而言
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少，这一数字略微降至14起 ，奥丁顿 、

不过，再到2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

结 语

2024  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

比如老韩煸鸡 、具备产品差异化 。从近几年的投融资趋势来看 ，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打茶咖 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更远不及2021年。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年 ，夸父炸串、以下四大趋势值得关注  。局部灿烂”。本质上 
，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主营业务以调味品
 、该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年，反映到资本市场 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧、与2022年相比 ，小咖主、物只卤鹅
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其开设了很多小店在国 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。都会是另一番天地  ，小吃、肯卫汀等 。”在其看来，在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，据红餐大数据统计 ，

例如
，同时，在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显。

有投资机构也指出，沉闷的市场中亦有亮色 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见
，局部灿烂”。

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