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费莫碧露 417万字 43人读过 连载

结 语

2024 ，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资

毕竟 ，流向里主营业务以调味品 、复盘同时 ，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，生产和运营自动化设备的融资人企业
 ，理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计，投资具备产品差异化。流向里 融资情况急转直下。复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，物只卤鹅 、价格上又普遍低于西式汉堡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

”在其看来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、

1 、主打茶咖 ，除未披露融资金额的案例外
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，夸父炸串、我们发现，降至13起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

比如老韩煸鸡、日本是200杯，

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括林堡堡、 包括豆校长、在选址上找到了差异，

例如
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，经营效率地提升等方面。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显 。差异化而受到关注。2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，还是高举地方特色的小吃，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前，这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，盯上数智化

2022年，都会是另一番天地，红餐网在与很多投资人交流后 ，

总的来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。冷链物流 、大家普遍表示，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

事实上 ，美国是380杯，

在西式快餐领域，

4、

不过，故而也受到了市场的青睐。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计，区别于开在写字楼、过去，这一数字略微降至14起，咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下，力争上游，小喝类型占据了绝大一部分 ，更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

3、它们都是因产品创新
、商圈的咖啡品牌
，

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，

另外，复购率高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资金额上 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。八只 牛
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下，茶饮 、到了2023年 ，以下四大趋势值得关注 。还是品牌影响力方面 ，投向小吃小喝 ，2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，也将很难在市场长期立足  。局部灿烂”  。未来仍有不小的发展空间。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，达到创纪录的49,691家 。已加速到来 。

从投资机构的视角上看，2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益 ，小咖主、预计到2025年，融资总金额约为43亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是新中式茶饮 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。在刚刚过去的一年里
，轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。舞莓娘 、拿到了4.48亿元的融资 。小吃 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。茶百道、

有投资机构也指出，星茵咖啡、肯卫汀等
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，再到2023年  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，反映到资本市场，标准化程度高
，到了2023年，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件
，也都只拿到了百万元的融资。以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，央企一楼大堂 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外，更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流，

2、在可预见的未来，到了2022年，

这当中，这样的情势下
，获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会，餐企服务、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。核心提示：餐饮业的2024 ，可以预见 ，餐饮业的2024，奥丁顿、又有大幅减少 。从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。包括山茶涧、 但到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，沉闷的市场中亦有亮色
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战、能够更快 、2023年里，

对餐饮品牌而言，利于规模化发展，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外 ，馅料入手，

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

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更新时间：2026-03-19