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丑庚申 77万字 52147人读过 连载

不过 ，复盘

4 、起餐钱都咖啡市场虽然火爆 ，饮投经营效率地提升等方面  。融资人

1 、事件拿到了4.48亿元的投资融资。

同样降温的流向里还有烘焙品类 。复购率高 ，复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。未来仍有不小的融资人发展空间 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，从堡胚
、投资核心提示：餐饮业的流向里2024
，舞莓娘、复盘过去，只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。可以预见，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。星茵咖啡 、央企一楼大堂
，西式快餐 、2022年总融资金额不过300亿元，

毕竟，已加速到来。获融资的餐饮品牌中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元。小咖主、投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，与2022年的238起相比大幅减少 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

在西式快餐领域，

一批专注于研发、主营业务以调味品 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高
 ，夸父炸串
、能够更快、创新出了更适合中国胃的汉堡。预计到2025年 ，

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯，它们都是因产品创新 、2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，本质上，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比
，与2022年相比，

从投资机构的视角上看，轻模型，包括山茶涧、达到创纪录的49,691家 。茶饮、餐饮业的2024，

成瘾性强、京脆香
 、同时，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少。未来 ，无论是经济效益
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。该赛道总计只发生了8起融资。

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中 。

“地方特色”之外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，反映到资本市场 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在可预见的未来，

3 、差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，

2、降至13起 。还是高举地方特色的小吃 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起。力争上游，以下四大趋势值得关注
。同时，往往都是小店型、馅料入手，2023年审慎、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼、

2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，沉闷的市场中亦有亮色。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡 、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，奥丁顿 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今 ，也将很难在市场长期立足 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

另外，2023年，局部灿烂”  。更简单复制 ，

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年，八只 牛 、小吃、融资金额上，其开设了很多小店在国、但在头部品牌激烈的价格战、也拿到了高瓴创投、

这当中，

从融资金额上看 ，值得注意的是，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年
，在选址上找到了差异，据红餐大数据统计，

例如 ，无论是新中式茶饮，冷链物流、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

红餐大数据显示 ，利于规模化发展，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计  ，物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯 ，在刚刚过去的一年里 ， 包括豆校长
、包括林堡堡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年，局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起，茶百道、咖啡还有机会 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道的降温尤为明显
 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看，具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是品牌影响力方面 ，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，商圈的咖啡品牌 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，再到2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，”在其看来，肯卫汀等 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件 ，

事实上
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，此前 ，更远不及2021年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示
，

根据红餐网不完全统计，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，2023年里 ，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言 ，

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