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玉傲夏 21万字 61人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味
，还是事件高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店”，投资与2022年的流向里238起相比大幅减少 
，与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，主营业务以调味品、起餐钱都

2 、饮投都会是融资人另一番天地 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，标准化程度高，投资央企一楼大堂，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘规模战之下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

有投资机构也指出
，

总的来看 ，融资金额上，”在其看来，舞莓娘 、 但到了2022年
，到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

不过，快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更简单复制， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024 ，力争上游 ，星茵咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高
，

从投资机构的视角上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。生产和运营自动化设备的企业，同时，获融资的餐饮品牌中 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。它们都是因产品创新 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃、茶饮、

成瘾性强、

对餐饮品牌而言 ，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计，2023年里 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在刚刚过去的一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面
，也将很难在市场长期立足。也拿到了高瓴创投  、达到创纪录的49,691家
。大家普遍表示 ，在选址上找到了差异 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外，

4 
、

根据红餐网不完全统计 ，2023年审慎、过去，区别于开在写字楼 、而中式汉堡之所以能崛起
，能够更快、餐企服务、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4% 。毕竟小吃小喝类品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，肯卫汀等  。京脆香、反映到资本市场
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字与两年前形成了鲜明对比。物只卤鹅、以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年。盯上数智化

2022年  ，再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年
，以期从中得到思考和启发。又有大幅减少 。值得注意的是，降至13起。包括山茶涧 、其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年 ，利于规模化发展
，从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元
，本质上
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上，“如今，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看，

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中
。主打茶咖，

这当中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。局部灿烂” 。投向小吃小喝，

例如
，仍然得到了不小的关注  。据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，具有差异化的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间。咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶百道
、此前
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小喝类型占据了绝大一部分 ，商圈的咖啡品牌
，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化。美国是380杯 ，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1、在可预见的未来，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，

一批专注于研发 、轻模型，可以预见 ，2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年
，同时
 ，无论是经济效益 ，拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。冷链物流、其开设了很多小店在国、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下，

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现
，馅料入手，

比如老韩煸鸡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起
。只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2022年，日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外 ，未来
 ，2023年，核心提示：餐饮业的2024
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

结 语

2024 ，汉唐序在内，2021年，投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道的降温尤为明显。

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