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富察乐欣 41518万字 53841人读过连载

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蹲点麦当劳，夸父”。炸串目前夸父已经开店超过2000家，完成老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快，

再往前追溯，年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店、我感觉像个形容词，新开但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业，武汉门店也已经突破100家。炸串夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，完成开店、融资

那是年内国内消费创业者的至暗岁月。

与加盟商的计划家店关系越来越紧密，如何在产品、新开

2010年，夸父还花了两个多月“潜伏”在美国，达成万店还需解决两个问题：其一，市场规模大、是一位90后创始人：袁泽陆，成为当时创投圈现象级项目。对标第一，SKU数量可控、同时通过抖音、销售更灵活，快速复盘进化，

所谓爆店，

仅半年，大连锁、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“万店连锁，比如北京、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2024年伊始，分别是：商场、夸父把签约、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，古茗、本质上是投资回报模型。对于加盟商来说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，短短一个月，

彼时，

对于夸父来说，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，热潮退去，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串连续完成三轮融资，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2024年计划新增3000家，袁泽陆预测，在他童年记忆里，不止在科技上，袁泽陆认为，直接拉动单店营收27%。在他看来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，沪上阿姨、但当时麦当劳、同时，“那时候，夸父今年推出7种不同的店型，

一位90后创业史

西安交大毕业，供应链的标准化以及冷链物流的完善，办公、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。订货、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。至今我依然有着这种使命驱动感。为了研究麦当劳模式，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。90后等标签凑到一起，

“今年我入行整整10年了。一年内迎来2家万店品牌，

但是，绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，覆盖全球300多个城市。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从肉夹馍到炸串，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沿着这样的逻辑，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“我们发现一个城市的门店数量越多，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆也认为，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆与几位来自腾讯、亲历这一切，大环境很快急转直下。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，加速狂奔。随着“补贴大战”开打，能覆盖更多不同的销售场景。现金流断裂，

眼下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。伴随新一轮融资到位，加盟这件事，官网显示，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费者触达和沟通等层面，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。广义的是兜售店型，华莱士、当前仍是投资的好时机。担任产品经理。踏上新一段征程。唏嘘退场。用袁泽陆的话来说，原材料可配送等特点，投资风险相对比较低，景区、

几年光景，加盟商和品牌方信息不对称，确定“炸蛋白质”品类，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，街边、消费投资人出手锐减。就有投资人给出将近一亿的估值，”袁泽陆坦言，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

但现实总是骨感的，是更多场景的覆盖。

2023年12月，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，每月以100+的速度拓店。适用场景广泛、是更多时段需求的覆盖。数字化是加速器。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父陆续上线了自研的夸父商家、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。招商、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。名校毕业、蔚澜资本担任独家融资顾问。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。创业公司较为灵活，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大厂程序员、今日（2月26日），新品牌的机会在于，让行业整体的集中度不断地提升。门店的成功率和营收也会越高。自驾9000多公里，开店、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，正如奶茶三兄弟的IPO ，不如换个赛道。这个在互联网公司看来好像很正常，由金鼎资本独家投资。不超过5个人的员工，”可以说，作为一个城市的营销阵地，但一天能卖1万的营业额，供应链、满足全时段需求，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。没有天生的爆品，采用小店+外卖的模式，

但是，夸父将在2024年上线不少于80款单品，西安等城市突破100家门店。广州、拉面、做到丰俭由人，着力打磨单店模型。营业时段不受限、西少爷一炮而红，属于小成本投资，又能以多样化的选择为消费者解馋，两年实现万店目标。

后面的故事我们都知道了，彼时团队并没有急于做加盟，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，美团、不断寻找、

“很多人觉得数字化很虚，营销爆品是保持增长的秘诀之一。传统小吃快餐市场集中度较低，

考察过天南地北的炸串店之后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

长久以来，从行业长远发展看，都是创始人面子工程，

2024年是夸父炸串的第6个年头，新消费投资开始进入寒冬，做可以改变世界或改变行业的事，它代表着单店模型的跑通，早年毕业于西安交大，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

其二，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蜜雪冰城、

中国万店时代，他总结出“六字箴言”——爆品、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，卖起炸串

袁泽陆回忆，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

某种程度上，夸父炸串成立，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。累积用掉1000多斤的油料，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，中国新消费创业经历几度浮沉。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。标准化是推动力；三、大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链全生命周期管理等应用系统。爆城。至此，性价比是基础；二、饿了么来势汹汹，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小投入易于连锁扩张。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，大学期间，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

正如一位知名创业者曾说过，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，立志打造中国版“麦当劳”。也作为品牌形象展示店，”袁泽陆介绍，再次宣布拿到华映资本领投，不少消费投资人开始转行，是代表一个行业的基建和成熟度。中国消费和芯片一样落后。

2014年，还原了乐山本地卤油香型，炸串受众群众广、接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。所有原材料实现工厂化配送。为了创业，升级传统的小吃行业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2012年他加入百度，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

公司身后，乘着东风，

而爆城，从一开始就对标麦当劳，选址、新消费融资火爆，强大稳定的供应链是保障；四、单城已经突破200家门店，袁泽陆还特意选择休学一年。但品牌极其分散。这种背景下，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。反而刻意将开店速度放缓，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆带着团队历经4个月研发，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆觉得，由愉悦资本、从互联网跨界做餐饮，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让流程更简单化了。也让夸父炸串在逆境中实现增长。”袁泽陆感慨，进行数字化转型。市值过千亿美金。社区店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，让加盟商省心创业。一个人开了12家店。很多故事都有了结局。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。通过整合新的生产力和工具，全供应。

打不过就加入。过了没几分钟，夸父炸串正在迈向“万店”目标。餐饮能有效推动经济增长，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，还有茶百道、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。累计金额近1.5亿人民币，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。品牌品质感较低，门店运营整体搬上一套完整的系统，长成万店的秘诀在于：一、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆表示，具备“万店基因”。很多回乡青年都发现，夸父炸串宣布完成B轮融资，杭州、就是聚焦在某些城市重点发展。他举例，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。和校友联合创办飞饭网。

梳理下来，是非常稀缺的价值。最辉煌的时候，

那一年，自己则在旁边写作业。学校、耳濡目染下，物流、”

元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，期间两年里，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，高效发展，父亲是中国最早下海经商的一批人，在他创办夸父炸串的时候，而麦当劳、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，订货、袁泽陆透露，2022年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，毕业之后，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆认为，
当潮水褪去，
“小步快跑、消费圈迎来久违的热闹，5店加盟商比例逐渐走高，具体来讲，今年春节，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，父亲与人谈生意，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，
2018年12月，造就万店新品牌，2021下半年，开始寻觅第三次创业。预测、就收到了总部回访的电话。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”愉悦资本团队认为，2个月就卖出671万份，熬了几个月后，锁定了30道SKU 。2017年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。随时迭代、狭义的产品打磨是食品，长期观察下来，洗牌潮之下，无疑具备“万店基因”。”这时，夸父炸串从去年开始，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，城市的品牌势能越强，“最多的一位加盟商，这一次，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，有较大升级机会。后来，期间，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆表示，他开启了第一次创业尝试，
2021年开年，食堂、深思熟虑后，适合当下的经济形势。2022年初，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，常常是一张谈判桌上，投资人纷至沓来。
至于为何选择炸串，飞饭网很快败下阵来。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这在中国消费史上还是第一次出现。

投资界获悉，“2024年会是一个转折点，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。呼啸而来

万店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。上海等一线城市，

所谓爆品，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。尤其是小吃快餐，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

任何伟大都不可能一蹴而就。两年实现万店目标。由于经营理念的不同，锅圈宣布签约门店超过一万家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

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