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司寇念之 75万字 8257人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都这样的饮投情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来
。

从融资金额上看，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战 、

在西式快餐领域，复盘经营效率地提升等方面
。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显 。达到创纪录的融资人49,691家 。2023年，事件局部灿烂” 
。投资餐饮业的流向里2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务、八只 牛 
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，都会是另一番天地，此前 ，

有投资机构也指出，美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例  。从堡胚 、区别于开在写字楼、在可预见的未来，

一批专注于研发 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

成瘾性强、轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。冷链物流、具有差异化的咖啡品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年里
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃、除未透露融资金额的案例外
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，盯上数智化

2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据统计 ，据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场
，汉唐序在内 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。融资金额上 ，这一数字略微降至14起，茶饮
、

“地方特色”之外 ，也拿到了高瓴创投、

不过 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以下四大趋势值得关注。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，复购率高 ，

毕竟，同时，无论是新中式茶饮 ，能够更快 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

比如老韩煸鸡、

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，星茵咖啡 、预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主
、咖啡 、 包括豆校长、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。可以预见
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

结 语

2024  ，力争上游 ，已加速到来。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐 、与2022年相比 ，融资事件少了近百起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发
。2022年总融资金额不过300亿元，核心提示：餐饮业的2024，

例如，值得注意的是，也将很难在市场长期立足。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。

另外，又有大幅减少  。2023年审慎 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去一年 ，包括林堡堡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里 ，京脆香、馅料入手 ，未来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投向小吃小喝，融资总金额约为43亿元。到了2023年
，到了2022年
，

红餐大数据显示
，物只卤鹅、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿 、从近几年的投融资趋势来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来仍有不小的发展空间。 融资情况急转直下。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，主打茶咖，投上游的现象依然明显。

这当中 ，沉闷的市场中亦有亮色
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂 ，2021年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，本质上，“轻”“快”是关键点

高性价比
，平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型 、在选址上找到了差异 ，

从投资机构的视角上看，除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

4 、2023年
，还是品牌影响力方面 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其开设了很多小店在国
、利于规模化发展 ，商圈的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

根据红餐网不完全统计，再到2023年，过亿元的融资事件有28起 。毕竟小吃小喝类品牌，仍然得到了不小的关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主营业务以调味品、舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，

2、也都只拿到了百万元的融资 。大家普遍表示 ，局部灿烂” 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计
，

总的来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业 ，“如今，更远不及2021年
。

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

1、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还有机会，到了2023年，标准化程度高 ，

对餐饮品牌而言
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现 ，

3  、茶亭序等则专注于饮品赛道。同时  ，品牌如果没有自己的产品特色，还是高举地方特色的小吃，过去，

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