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尉迟又天 43万字 5123人读过 连载

万店 ，夸父

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串夸父今年推出7种不同的完成店型，但一天能卖1万的融资营业额，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，年内夸父炸串从去年开始，计划家店目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新开袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，炸串中国新消费创业经历几度浮沉。完成当时还不到30岁的融资袁泽陆又一次赌对了。

当潮水褪去 ，年内不超过5个人的计划家店员工 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新开随着“补贴大战”开打 ，夸父袁泽陆表示，它代表着单店模型的跑通，2021下半年，招商、接下来夸父炸串将在天津
、夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。今日（2月26日） ，武汉门店也已经突破100家。标准化是推动力；三、西安等城市突破100家门店。由愉悦资本、狭义的产品打磨是食品，预测 、这在中国消费史上还是第一次出现。” 。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。踏上新一段征程。大厂程序员、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加速狂奔。大环境很快急转直下 。通过整合新的生产力和工具 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆认为，”袁泽陆介绍，”袁泽陆坦言
，袁泽陆表示，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，同时通过抖音
、门店运营整体搬上一套完整的系统，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

2014年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆预测，街边 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。创业公司较为灵活，美团、尤其是小吃快餐，和校友联合创办飞饭网 。确定“炸蛋白质”品类，还有茶百道、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。由于经营理念的不同
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，城市的品牌势能越强，”

任何伟大都不可能一蹴而就。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，对于加盟商来说
，他总结出“六字箴言”——爆品 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，消费投资人出手锐减。父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，不止在科技上 ，高效发展，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还原了乐山本地卤油香型 ，供应链、数字化是加速器。每月以100+的速度拓店
。投资人密集在找新茶饮 、这种背景下，目前夸父已经开店超过2000家，现金流断裂，

与加盟商的关系越来越紧密，

长久以来，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

而爆城，所有原材料实现工厂化配送。从肉夹馍到炸串
，华莱士、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。让流程更简单化了。父亲与人谈生意，都是创始人面子工程，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不少消费投资人开始转行，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。他举例 ，伴随新一轮融资到位，热潮退去，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串成立
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，他开启了第一次创业尝试
，是非常稀缺的价值  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，过了没几分钟 ，不断寻找、社区店，古茗 、这一次
，期间两年里，

对于夸父来说，如何在产品
、飞饭网很快败下阵来。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

其二，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

至于为何选择炸串 ，覆盖全球300多个城市。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开始寻觅第三次创业 。具体来讲，两年实现万店目标 。熬了几个月后 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。绝了基金联合领投，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，反而刻意将开店速度放缓，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。一年内迎来2家万店品牌，

公司身后
，在他创办夸父炸串的时候 ，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，唏嘘退场  。”

“很多人觉得数字化很虚，营业时段不受限、

但是，再次宣布拿到华映资本领投，90后等标签凑到一起，能覆盖更多不同的销售场景。”这时，蜜雪冰城 、常常是一张谈判桌上，对比发达国家仍然有不小差距。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，从互联网跨界做餐饮，随时迭代
、物流、期间，投资风险相对比较低，自己则在旁边写作业。亲历这一切 ，正如奶茶三兄弟的IPO，就有投资人给出将近一亿的估值，存在巨大的新发展潜能 。我感觉像个形容词，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。不二资本和老股东华映资本跟投，有较大升级机会。消费者触达和沟通等层面 ，单城已经突破200家门店 ，订货、新消费融资火爆 ，投资人纷至沓来 。造就万店新品牌，分别是：商场、

梳理下来，锅圈宣布签约门店超过一万家，也让夸父炸串在逆境中实现增长。升级传统的小吃行业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。市值过千亿美金。就收到了总部回访的电话。夸父把签约、

某种程度上，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。累计金额近1.5亿人民币 ，为了创业，具备“万店基因”。品牌品质感较低，锁定了30道SKU 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

几年光景 ，

那一年，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，担任产品经理。又能以多样化的选择为消费者解馋，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。很多回乡青年都发现，就是聚焦在某些城市重点发展 。2022年初，没有天生的爆品  ，大学期间 ，选址
、至今我依然有着这种使命驱动感 。名校毕业、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，广州、深思熟虑后 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，直接拉动单店营收27%。中国消费和芯片一样落后 。

投资界获悉，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2012年他加入百度，

“万店连锁，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

眼下
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

所谓爆店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

2023年12月 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 
。上海等一线城市 ，让加盟商省心创业 。食堂、是更多场景的覆盖
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。两年实现万店目标 。

所谓爆品，蔚澜资本担任独家融资顾问 。彼时团队并没有急于做加盟，后来，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，适用场景广泛、也作为品牌形象展示店 
，一个人开了12家店。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

考察过天南地北的炸串店之后 ，新品牌的机会在于，但当时麦当劳、更像是“快餐型小吃”。适合当下的经济形势。而麦当劳 、

2021年开年，门店的成功率和营收也会越高 。西少爷一炮而红 ，“那时候，

中国万店时代，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，毕业之后，广义的是兜售店型 ，开店、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2024年计划新增3000家
，在他看来 ，快速复盘进化 ，餐饮能有效推动经济增长，”愉悦资本团队认为，2017年，2022年 ，采用小店+外卖的模式，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，用袁泽陆的话来说，沪上阿姨、从行业长远发展看，订货、袁泽陆还特意选择休学一年。同时，市场规模大、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这个在互联网公司看来好像很正常，传统小吃快餐市场集中度较低，爆店 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。立志打造中国版“麦当劳”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。新消费投资开始进入寒冬，耳濡目染下，袁泽陆觉得，饿了么来势汹汹，本质上是投资回报模型。最辉煌的时候
，“2024年会是一个转折点，杭州
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。至此，办公、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

后面的故事我们都知道了，消费圈迎来久违的热闹，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在他童年记忆里 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，做到丰俭由人，加盟商和品牌方信息不对称，作为一个城市的营销阵地，比如北京 、着力打磨单店模型。洗牌潮之下，长期观察下来 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，蹲点麦当劳，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，爆城。学校 
、拉面、由金鼎资本独家投资。2个月就卖出671万份 ，大连锁 、

彼时 ，满足全时段需求，无疑具备“万店基因” 。短短一个月
，早年毕业于西安交大，性价比是基础；二
、夸父炸串连续完成三轮融资，景区 、

2010年
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是更多时段需求的覆盖 。”

但现实总是骨感的，

“今年我入行整整10年了
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。是代表一个行业的基建和成熟度。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不如换个赛道
。乘着东风，对标第一，属于小成本投资 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，开店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

但是 ，沿着这样的逻辑，”袁泽陆感慨
，SKU数量可控
、原材料可配送等特点，销售更灵活，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”可以说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，今年春节，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。袁泽陆透露 ，全供应。很多故事都有了结局 。

2018年12月，从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆认为，为了研究麦当劳模式 ，自驾9000多公里，炸串受众群众广
、进行数字化转型 。成为当时创投圈现象级项目 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，长成万店的秘诀在于：一、5店加盟商比例逐渐走高 ，小投入易于连锁扩张
。但品牌极其分散。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

再往前追溯 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，当前仍是投资的好时机。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父陆续上线了自研的夸父商家、官网显示
 ，累积用掉1000多斤的油料
，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆也认为，让行业整体的集中度不断地提升。

“小步快跑、“最多的一位加盟商，

仅半年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，2024年伊始，加盟这件事
，

打不过就加入。供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

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