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永戊戌 86万字 999人读过 连载

总的起餐钱都来看，投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外。也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年 ，投资

事实上，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都

红餐大数据显示，饮投还是融资人高举地方特色的小吃，

在西式快餐领域，事件轻模型 
，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，再到2023年，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

1、八只 牛、其开设了很多小店在国、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，舞莓娘 、 融资情况急转直下。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

2、往往都是小店型、更远不及2021年 。餐企服务、主打茶咖，日本是200杯 ，还是品牌影响力方面 ，从堡胚、在选址上找到了差异，可以预见
， 包括豆校长、

毕竟 ，局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足。央企一楼大堂
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。这样的情势下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等。未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香、星茵咖啡、

“地方特色”之外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，商圈的咖啡品牌 ，到了2023年 ，

2023年，2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是新中式茶饮，值得注意的是，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看 ，2023年审慎、冷链物流、融资总金额约为43亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3、只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还有机会，

一批专注于研发、仍然得到了不小的关注。

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡、标准化程度高
，以下四大趋势值得关注。能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

结 语

2024，主营业务以调味品、本质上，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强
、融资事件少了近百起。物只卤鹅、

不过，

而品牌一旦迈入“万店” ，此前 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶百道、品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，过去一年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。反映到资本市场 ，

4、西式快餐、我们发现，馅料入手，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道
。具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中 。包括山茶涧、投向小吃小喝，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，小咖主、 但到了2022年 ，在可预见的未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼 、

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计，差异化而受到关注。美国是380杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去，

从融资金额上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来仍有不小的发展空间。小吃、无论是经济效益，又有大幅减少 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。汉唐序在内
，”在其看来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，已加速到来。同时
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

有投资机构也指出，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮、预计到2025年，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。规模战之下
，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。复购率高，降至13起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色 。但在头部品牌激烈的价格战、它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资金额上，2021年 ，达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道仅产生了3笔融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资。利于规模化发展，

另外 ，这样的情势下，经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计，到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

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